材料
S; P0 D, J7 E; q5.39.217.76朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger
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$ @* U v: O8 y0 T" X5.39.217.76蛋糕材料
% X% J! U8 a4 I( E$ S1 t% ?蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升+ [2 e$ S/ S2 Q( Y# a
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慕絲材料tvb now,tvbnow,bttvb' M: s' o/ g# `. W# n4 j7 b
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身） 咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升公仔箱論壇. q/ e" S5 s/ D2 n
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做法公仔箱論壇# k/ S; j3 z3 n- L" I$ u1 h% H c
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。' @+ \7 U1 H/ L+ c
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2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。5.39.217.76) W4 E/ O# {" c1 o8 o' s- I
* G" V b& }7 Y& w* I公仔箱論壇3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。5.39.217.76! ^; s( i* {7 B
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4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。' x* n! ~; _* M0 z" J+ k, w
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發表於 2011-4-30 06:28 AM
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發表於 2011-5-1 11:01 AM
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