吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！公仔箱論壇- a3 ^1 ]4 D0 o' b$ X
9 E% ~' [, {; U4 @a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。& d T0 ^3 s) s, _% U1 o
) p4 j7 H( e' B/ O, t: ^* T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 F* S* {% ^3 s$ z: g7 Q5 Q; R3 n1 A
tvb now,tvbnow,bttvb' E2 }7 }7 i4 ^. h1 [. s
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。
! j/ n6 l2 g/ C* r# B2 i* Ntvb now,tvbnow,bttvb6 O' X c- Y5 C4 a- O- _3 ?- j: W/ t" P
 8 D# C$ Z8 k1 N% r2 V1 ^+ _1 _! }
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。5.39.217.76) b0 F/ b g9 u
/ i- ?# o) e% ~; Q5.39.217.76
* e& s8 m; ~- d% j, \! r; @公仔箱論壇（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
8 b5 ]. u( G8 v3 D7 m- R公仔箱論壇公仔箱論壇9 O6 b4 L, t; i6 f
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: u3 q6 l2 K9 L" W8 r
tvb now,tvbnow,bttvb* x' I8 H4 {9 k& A* R
: ~- V$ j, O6 E' c5.39.217.76■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
9 u9 ~; u. a7 c5 f+ Y2 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& G! b- r" O! m: I: [! k& C8 `
0 _* c" i: Q! B# L5 K% S6 D5.39.217.76招牌珍寶蠔意$98
; u) e `, O$ U3 ]5 O0 Z1 W. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; [' S% b& N% I! I
 5.39.217.76- P1 A3 D0 T1 v" X
特色鮮蠔沙律$68
& N3 e7 f9 e% N2 L4 ?9 h8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. t3 I9 Z+ c: ^
 tvb now,tvbnow,bttvb6 R% R! \4 u; S" K
海膽$138
9 _& c, {6 [2 l+ ?3 s4 D1 ltvb now,tvbnow,bttvb
h0 j5 l) z3 X- `' |3 F- A 2 \8 i8 W- B' m) b9 v/ ~2 B7 b
加拿大蜆$685.39.217.761 W5 i8 e' N0 @) G5 i% _
U2 P6 R4 i& m/ s( R1 j; T5.39.217.76
7 }+ J9 v0 t# e k/ L0 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58
, t/ ~3 B# c3 [7 B& Y5.39.217.76
7 z! S* i2 E Y' Z4 xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 }9 L! }0 l9 o! x( C7 a
■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
! _9 J; x0 C3 s; n" _' P, ?- p
# l! a" ^9 l0 k# j5 ]& q公仔箱論壇Ferry Point Oyster蠔吧
3 b: V& f0 w1 b' v) Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦渡船角文苑街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 p1 M0 l" ~$ s8 s8 G6 h4 k
tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ V+ |, T) y
 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 