[中式食譜] 花蟹焗伊麪

nt1972

材料
& u: `9 q* d9 f/ v2 Z5 W5.39.217.76花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
/ `3 ?( Q5 E4 d2 o) s( Y# }/ k% ~2 N2 W; i6 @
tvb now,tvbnow,bttvb: Z& o/ D8 S5 O( G. S* P9 `  g
做法
' v) W# @/ Q' ?) l; K5.39.217.761.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。
4 s4 i/ ~9 d! U, U0 u2 W, F! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j3 h8 k% g  f5 C公仔箱論壇2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。公仔箱論壇8 l/ {- J0 v- i" c6 o8 E' K1 f
/ o3 m( _, v* n! D
3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。' q9 i4 Q+ A7 u9 W8 b$ R6 t; G: F

. G, k: m9 {4 {$ F* M! A; Y; }/ H3 `6 D  S4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
- {% }: y- {" N& R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 m* j, V( T0 W$ p4 K+ z; b
公仔箱論壇$ h4 P! i2 w; j. K! E
貼士
8 a- T2 X& x0 J3 M7 Etvb now,tvbnow,bttvb將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。 ( G# u0 t* h5 v8 [/ y

fatgor

thx you