[中式食譜] 花蟹焗伊麪

nt1972

材料公仔箱論壇% F7 ?( O1 J0 c% c+ h
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
9 r; Z$ {( ~$ G  {* Xtvb now,tvbnow,bttvb4 m& H6 j! c# o+ s6 b9 X, `3 F

8 n5 b% I; q* O5.39.217.76做法公仔箱論壇' G# B& F# o! U& P
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。公仔箱論壇* z- D" g! i) V, B( x8 e- p

5 j. i: J& [, d公仔箱論壇2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G. k2 `# ~! N
# v$ w: R( ~" G! L* v( i9 i; U2 h
3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
: V7 l, Q6 A2 {( E! r1 a9 a公仔箱論壇& {+ l* [4 C- V3 _" K6 ~
4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
$ W6 o9 I: h* @7 ^4 q3 F) D# [% g0 `tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 k9 G) B. G& N$ `% k

4 q+ m" ?. }4 t( x/ _. j公仔箱論壇貼士
, F( {1 j  g7 t將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。 公仔箱論壇5 ^" S. R8 `7 Z) M  P

fatgor

thx you