8 }0 Y1 h( K5 ]2 \7 S煮牛肋骨跟煮牛腩不同，不是越煮得耐便越好味，試過早了 5分鐘關火，牛肋骨的肉質仍很硬，但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗，終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘，然後加湯或水，再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。
9 P8 ~4 F5 i& ^8 o! ~' R( x' ~& m' I公仔箱論壇7 C+ b% [2 f; ]$ E- {3 {
8 d/ e0 i1 D+ }tvb now,tvbnow,bttvb■番茄燜牛肋骨 |
發表於 2011-4-27 07:06 AM
| 