5.39.217.769 O- N( B; r1 H* V3 l9 ], o6 O5 t. t
煮牛肋骨跟煮牛腩不同，不是越煮得耐便越好味，試過早了 5分鐘關火，牛肋骨的肉質仍很硬，但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗，終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘，然後加湯或水，再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。公仔箱論壇% l* n4 i6 E! G( G3 d2 Z) B
1 ?0 a& V7 D; B) w/ h
; R# V( K1 e/ ^, O9 j■番茄燜牛肋骨 |
發表於 2011-4-27 07:06 AM
| 