/ k6 R* a7 a3 b1 Ztvb now,tvbnow,bttvb我鍾意食牛肚,雖然幾蚊串周街食得到,但始終怕污糟,都係自己煮最放心。在凍肉舖買到大大個急凍牛肚(約$30/磅),解凍後原個放滾水中,加入薑、葱、紹興酒汆水,就可去除難聞的羶味,然後再用柱侯醬、花椒、八角、香葉、冰糖等材料燜至少兩小時,還有一個心得,就是加入 4個羅漢果同燜,燜出來的牛肚會多了一份甘甜醇香,大家不妨試試。
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■燜牛肚加羅漢果添香 |