清 蒸 冬 瓜 盅
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原 料： 公仔箱論壇3 o- s& C& d+ X1 ~" s
綠 皮 冬 瓜 500 克
5 b3 {6 [# C) E) p% I. H公仔箱論壇熟 冬 筍 100 克 , d4 n9 M ~1 w6 T
水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇. e( @0 `& A+ m
蘑 菇 100 克 / U. _9 W8 D+ L! L# k
制 法：
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；" e) [# a4 p# Q1 o% p
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
2 e3 e# C+ h8 \' V" i7 o2 A公仔箱論壇將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；2 Z# j3 E: ?% k( R
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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