日式咖哩吉列豬扒
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. s6 q: j" \ utvb now,tvbnow,bttvb材料: : } |# q3 C6 T/ |1 M5 D
去骨豬扒2件
! D6 ]; ~1 B% l- e% b- ]5.39.217.76咖哩磚2粒
6 Q5 P! {8 L$ F! @/ ? p8 n( w紅蘿蔔半個 公仔箱論壇( M( C( B5 d' B% } y+ M" q6 w
薯仔半個
# Z# n# m- O! {1 |; h" m雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
h$ e. C; u: k" w* d- w公仔箱論壇麵麭糠適量tvb now,tvbnow,bttvb8 f) C( M+ S2 I
咖哩汁製法: . c4 t' L# ?( v6 c; r
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.5.39.217.76( G. g! C" W' r) u$ ]7 `
- k" z$ q( @. t' j9 b製法: 7 T+ d; B% M8 b( w# n/ f
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.; |( H; c' b% O. z
]4 J. c, M* F& v8 itvb now,tvbnow,bttvb提示: * R! E ?& ?+ I$ n
炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.5.39.217.76! @4 `) r) @( V& n4 _
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.9 L$ H. R4 S& l' I2 N! `* [
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食. |
發表於 2007-8-27 08:52 AM
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