日式咖哩吉列豬扒
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材料: & K4 J) z! M' H# D; z! T! O
去骨豬扒2件
% M! w. X8 F7 t, A' utvb now,tvbnow,bttvb咖哩磚2粒 5.39.217.76$ G% W8 o4 s6 R8 O, A* @/ |
紅蘿蔔半個 5.39.217.76) `8 z9 r2 p- C+ v' T
薯仔半個 5.39.217.765 ^( f0 E E& s k b
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
8 _* Y1 R2 @, `5 j7 @麵麭糠適量
# l# n% u5 [1 ^* H咖哩汁製法: 公仔箱論壇+ h6 N9 h+ g: w9 ]1 m
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.7 X8 z* X# `9 K4 T2 G
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製法: 公仔箱論壇% E6 K2 N* _! z6 G$ d3 P
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:
- K& n! o ~1 k1 E$ y d炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.* Q3 w7 `9 X2 g$ b3 d+ Z( k
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
$ d+ Q! A5 g1 |1 _ Q8 d" C7 A, ]除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食. |
發表於 2007-8-27 08:52 AM
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