位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
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9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。, b6 ?) h- I, D/ @* j7 {
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天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 ~" U m* B+ A7 a' ~
營業時間tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 w' P* i, @3 S q- t
周一至五：
0 C* i6 `/ Q" c; e& D9 B5.39.217.76正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
5 q& R/ N7 S# S0 x( [" z2 r$ F5.39.217.76周六、日及公眾假期：5.39.217.769 o& u* V/ r+ U; R
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30% r* j/ a. E) h9 R& |6 r6 a: d' t
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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