位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb% v# G/ L6 ?! O+ f: T
- _) d7 ?$ V* p# |9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
0 v" p4 w5 E2 r1 J( U$ `$ @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" {% w8 u7 g: f
天龍軒
; s8 f2 C, I) f! }/ R營業時間$ m4 F0 G- o& R0 ]2 k2 S
周一至五：
1 n: @2 y# A' R4 \% u6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
# d! n% M7 k; d' J" _" A& c o- Q5.39.217.76周六、日及公眾假期：
$ f) S: @! Q4 Q) K+ A% |+ ^上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:301 A" s4 i4 o4 u8 \' d- G8 S$ ~. b5 k
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 