位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
1 \0 s( a' r# ?
3 d' r2 X1 j" I9 A+ {; m公仔箱論壇9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。7 W; |6 m' m: L6 i6 u( y& X$ s
6 l9 A! m) e7 K) L3 g7 D8 G天龍軒公仔箱論壇( w: \$ `9 A+ G3 z! c
營業時間
. v. t6 v: I: w2 \$ {5 {9 l5.39.217.76周一至五：公仔箱論壇' l; Y9 ?: j0 C9 G _) t
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
) F$ ^% y4 F" l0 h5.39.217.76周六、日及公眾假期：" W/ E# g1 k1 n/ D0 b- O8 W
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
7 h# p+ l6 l/ G4 z$ V+ Q人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 