位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
- m/ E' p+ t5 G1 X2 [0 I7 q7 c% c/ q
; a, _& ?6 }$ h- Y7 o% _, G9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
9 D* x3 S$ i) ~. L. ^" `9 r6 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: J4 P0 W) D' k
天龍軒
: t- m6 y& z( ]3 e) r營業時間
7 P$ \2 t5 H p9 _7 y3 Q公仔箱論壇周一至五：
4 T* O; n9 J0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
6 H) H4 x0 X& P; u" p0 ptvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期：
5 j$ _+ R/ w& M: q" e上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30tvb now,tvbnow,bttvb" \* ?! D% \8 X6 V
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 