[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克tvb now,tvbnow,bttvb, n9 W, f1 J  J* m) ]& a7 w
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辅料：芝麻60克5.39.217.76/ i) |  u, k# }' A7 c

# V2 b/ b- x. ]% T3 j7 s调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
, P9 _' X9 N: H9 `9 U8 ^5.39.217.76
% K+ `/ ~, K# d5 h+ U拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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9 n- F$ W0 d7 S- g拔丝猪油芝麻的做法：7 u  N6 j4 q+ Y. V5 N' \2 X
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。tvb now,tvbnow,bttvb* t' V8 ?7 P# H- c3 D9 y- G
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。! e2 V9 \4 j5 Y. q2 H

2 m: [" n" \! P2 W公仔箱論壇3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
  N4 K5 K8 J) O+ R' H2 X4 o: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {. ]$ ]$ O) Y3 C. ]- dtvb now,tvbnow,bttvb4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：( p( k( {- E- C

0 L& X% g% S9 y因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。