[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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& L' O- ^6 P5 h5 w0 \' Q; Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪油（板油）200克5.39.217.765 t! f: |' p4 ^; V8 w

: y/ b' W# z" z) y& [tvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克- e1 b- l- Q# m7 h( o- U8 B
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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9 ]! c5 O4 m( [拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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) C5 B' [, W. u0 Q3 Q$ z拔丝猪油芝麻的做法：
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5 U% v3 Q. y  t" vtvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。公仔箱論壇' B2 I1 h1 m1 h4 N9 ^8 q! y+ ^& H

) [% r# t+ H9 b  ]; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; x9 k6 V; G
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb; U- q: u0 X4 e0 K

* P: N1 T5 n0 G5.39.217.764.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
7 ~2 d$ c4 n! W! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o$ Y- t" y! u; K; U2 ]tvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的制作要诀：9 @' q" J/ s% g+ L) x1 j9 A5 U
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。