[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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# a& R4 F+ j+ L) H& R! V7 S制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 \$ \$ m# T+ u9 I( S  x

8 s9 [/ R  H" i! O3 ?公仔箱論壇主料：猪油（板油）200克5 P+ t! H$ U9 m  T
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辅料：芝麻60克
( X& b% S% ]' ^( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( L  y+ \; w) k: R
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克公仔箱論壇1 C* q  b3 [+ W+ N( t1 Z, q9 J8 Z

) }. `. d, ]" e: A拔丝猪油芝麻的特色：: h7 `! v, N. l" [* [
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：+ z9 h4 `- W8 S: y  P* Z

; j" O( {4 V# A3 V. M公仔箱論壇1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ S; X  e! s0 U

6 ^( o/ D# _/ M, M# l, _2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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* l  y  p0 U* Ltvb now,tvbnow,bttvb3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ G3 m9 L' q

" s" i5 e* C! v: H1 B4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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/ t" U- v7 P1 S, U7 M( D6 j3 ~拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。