[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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! g3 z3 \5 j. J5.39.217.76制作材料：
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主料：猪油（板油）200克公仔箱論壇6 U( w! V/ F" o6 g

4 _' P/ w1 O( T! k8 o9 R5 Y4 W7 D辅料：芝麻60克' p2 l4 q& G: S; Y) {" V

  d$ \6 R) L8 L' G调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克5.39.217.76; b6 ?3 B( ~' f/ m( y* S+ R
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拔丝猪油芝麻的特色：tvb now,tvbnow,bttvb( P+ \+ P# V, A& d7 G0 I
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 n5 g" T0 |2 [% ^/ A* m5 s1 \+ p  e
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拔丝猪油芝麻的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ o9 W7 g; l: K
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。( W# o2 R+ ^/ ^% w6 Q
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb9 u; S5 k! _0 E! o6 T

! L; p$ B4 k8 P& i" O, Z6 ^) t4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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1 ?" C! \# q4 s! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。