[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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. J4 h! b8 j: \制作材料：公仔箱論壇; u$ L) r8 @- E$ n& s# f0 @( D. J

( }2 ~$ r( s9 D" e1 o/ f0 \公仔箱論壇主料：猪油（板油）200克
9 Y3 D% V/ U" m公仔箱論壇3 u7 L- X- Y, [0 i
辅料：芝麻60克5.39.217.76+ d- g- U; O; |' S

# J. r+ F- h# I% Q5 [4 `5 s9 S. J公仔箱論壇调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
" Q/ m  \+ g" c3 z5.39.217.76
3 j4 M6 a% A- }; ?1 l7 Utvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的特色：4 J9 v- n; r: H( `

% c" `3 H9 z, N5.39.217.76金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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+ Z2 g1 T$ ]1 K拔丝猪油芝麻的做法：
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! g5 r% L: A7 C+ rtvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 v6 W! L* Y0 u+ A/ y! U

/ k! j) F! `' B7 {tvb now,tvbnow,bttvb2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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7 B$ S) r6 Z5 _% n( ?& N; |1 o4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。: r- s2 N/ }/ U% @
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。