[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( _5 P1 y' w( ^, ]/ O; W2 f
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克
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$ l( q5 U( D- K% y# ]调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克公仔箱論壇1 O& G4 A, ~5 s( Z

' @( z4 j- B7 ~) i, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的特色：tvb now,tvbnow,bttvb5 `( F. V: j- x4 N0 E: s8 l

# ~! k' l6 {1 Itvb now,tvbnow,bttvb金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 b5 D: P4 U
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拔丝猪油芝麻的做法：; A1 p6 A) T7 ~' }9 b$ C
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.769 C, s  m; v$ c, c; U% B
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。8 ?, o& h6 s! {+ b; ^- j
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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6 O7 f! e% Y% r, v- @% ]: ftvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。