[中式食譜] 拔丝芋头

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; W% v# K( P7 S. ]8 ~tvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 公仔箱論壇& Q1 j" c5 n) ?; O" |
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 ' _3 \7 K) l1 D% I2 a
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2.芝麻拣去杂质后待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ v+ R2 W) m7 U2 p3 O# G

# `' U0 @: q, t1 C3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 5.39.217.76, h; g2 l5 `! `, Q
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。