[中式食譜] 拔丝苹果

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原料：
( s1 p4 K! f: `" _& ?8 ]( w0 u: x  S公仔箱論壇苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。& p" l+ L8 n# S7 S! k9 y: L; [" q
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做法：公仔箱論壇1 ?& m+ `; }: @
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊" b; K7 `6 j- c% |

* }7 G: m8 I$ Q; q公仔箱論壇2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。# Q7 {: V& t/ o" i- L

, @/ @3 H; U& @/ a+ Z, A4 ~; S公仔箱論壇3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。3 c# y* ?# P! M3 l& t( c5 _
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特色：2 ~# W8 H2 ~4 d3 V9 @/ ]0 c2 e
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。