[中式食譜] 拔丝苹果

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原料：
' v; j1 E0 f  X苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
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! c$ G  b, l0 `做法：1 `- i( I6 d8 T) s1 w
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊公仔箱論壇2 ^. \5 T& F% W4 F4 N8 W
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。公仔箱論壇5 i% A* `7 _* n$ s$ t: i! k
5.39.217.765 ^& m4 {& i! k6 N4 A
特色：9 E; x3 m! J5 M& d
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。