[中式食譜] 拔丝苹果

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原料：公仔箱論壇$ v! s9 E) G2 Z! B9 e) ]' j! O# W! t( X
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
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$ j. E0 ~5 i1 \: e, x+ ]公仔箱論壇做法：- P3 @8 Z$ y/ I' f) r% u
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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! J2 G8 L: z) c1 k: s& Q. w公仔箱論壇特色：: g! i/ \% P4 B* {9 Z
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。