[中式食譜] 拔丝苹果

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% x5 n. F- V% M: ^' @原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 \7 G8 Z5 X6 ~; P
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
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( x# @  b; [! ]+ K9 p' ]% e5.39.217.76做法：
: R* x. X' ?) ]% @5 @9 p: N' @tvb now,tvbnow,bttvb1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊5.39.217.76: {2 ?4 [) _% ^4 g1 b- |2 u
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
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* x, L; a) W7 O3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。7 e1 i( g) A1 t& [4 d

: M( J  e  E5 S0 p- f+ Z4 B特色：
9 t/ I) f1 A) l% a: @色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。