旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。公仔箱論壇5 ~) o4 }* f {! d: R
公仔箱論壇& v. V/ i7 h2 N. z
乜記物記夠親切5.39.217.76' e; p0 n# X6 o% W' Z* v1 H2 i: c
 公仔箱論壇# T! a9 {' R4 v* M
泰哥
$ \0 B" s0 J) e# m- s4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]: Q2 s0 A# ]+ g4 V6 y3 p「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ W) W+ V4 T6 I2 Q
$ v" i- g! C! K/ [
番薯糖水夠薑& g$ y, H! o7 J/ u2 p/ f
: S; N+ j( B! d, e S1 i, R■夠薑雙色番薯糖水$14% P2 g; ^+ O" }
$ w, H; s( V _8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
- q) j( [% p) i# u
+ j8 o$ ]* c, P, d! g
! u2 U1 i4 h# ~# q+ Q% P9 F9 Z b8 M5.39.217.76■水記特色蜜桃煮班戟$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" m! W3 c; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S' I* T& T+ `. g& e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" M2 ]6 W/ G. w
■朱古力松露餅$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 j' d' k0 {
0 O, }! M) o1 [2 b( L/ i2 N
/ [# K1 G& r8 y- U8 E; v■三色番薯布丁$220 C" @/ @! w7 D% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 @) m. ?% t- Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* g2 Z1 Y: P5 d
■法式焦糖燉蛋$23
& j8 d: J, A. |4 P! L! m+ e+ x9 k! ?
 G' a2 ?/ w& q. s3 O* G
■火燄雪山$38
" ?; q0 h0 B! q. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: b2 M0 n3 c/ f1 r/ L
 + |' x& N( e4 j. }
■法式香草燴梨$38
3 J# Y0 x9 h& J0 N% z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% U; L- y2 c4 u& F. E! `- Z, R
 . {3 a* u+ q( f9 c2 O6 u: Y5 U) J0 K
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
3 _ c" V1 C6 p/ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, R/ t( i( F% H3 a9 |3 A7 W, `* Z
) F5 Y0 n1 Z4 K2 \公仔箱論壇■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
5 @5 F* A" V/ g/ S1 Y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 Z$ X9 Z" L1 S( w7 W# B: c' c
水記甜品公仔箱論壇, ]) g+ ?6 u1 ]4 C! V
地址：大角嘴杉樹街
& _: }# W4 w) N# e7 j" v" dtvb now,tvbnow,bttvb! ?( q! E Y' M2 A/ V" }& U
 / u0 t3 a i e8 H6 ]5 {* Y+ I4 N
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|