旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
4 _8 W2 ?% @' J ?2 a6 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 x; S/ g9 P0 W# [4 c% Q
乜記物記夠親切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?+ U1 d8 J. j. B e2 }# y H. s$ ^1 F( v
/ N# N# t) U. x/ k5 i0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* D' p9 b1 k. t/ @; T
公仔箱論壇; X. V$ c8 `0 K7 r9 L
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ p) ]; C; g6 ~+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 a3 t: j5 F' q
番薯糖水夠薑
+ ]- R; }' S3 z& v2 U2 b# p公仔箱論壇
% k! L' q8 c" q! E* u* e9 a公仔箱論壇■夠薑雙色番薯糖水$14tvb now,tvbnow,bttvb& d# J: \ t {" [! I- N
: c+ U, l! X2 e) Y9 |- ~% i若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。2 u$ b$ o* e& E( z+ m, P
+ ]# ?/ J" Q; G7 x7 r( h7 q8 [) I公仔箱論壇
0 n5 e& I* t5 M% e" V■水記特色蜜桃煮班戟$26
- ^) z- J, f, k. R5.39.217.76- V' T B2 E5 |7 P, q
 7 f+ n% m- S: j! G6 i g
■朱古力松露餅$30
. ~3 o @0 I$ S# e# O5.39.217.76
$ w0 S( f9 K4 m$ ]tvb now,tvbnow,bttvb " q7 f `: b, s
■三色番薯布丁$22
) i) d- b5 E5 [3 T5 L: y3 x& i6 b4 L公仔箱論壇
; y/ Y1 B5 V( F5 O) X8 v公仔箱論壇 # `7 ~. i$ u' K& x/ y
■法式焦糖燉蛋$23
% ?0 o4 \4 N2 ctvb now,tvbnow,bttvb
6 u% r( J, L3 \( T 5.39.217.765 _5 o' B% }4 T* x- \: ^' T" E
■火燄雪山$38! t: c+ e/ ?. m5 g6 I1 R. r1 d% a; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' r! b0 C. b. @6 j x
 tvb now,tvbnow,bttvb" U, ^3 U) N. b6 E3 n1 ]) c1 u
■法式香草燴梨$384 F! M6 G9 ]. V1 K& E+ h6 d+ I
I; v% N' o9 F8 Y% X tvb now,tvbnow,bttvb* y3 t1 L' z# N3 k
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 n! ^- g7 R- P. M; k6 c
- H) N1 c; |' i1 c, @; ]0 v公仔箱論壇 / K" j4 \- E. H9 G4 D8 e I2 q
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。) j( c. q' j3 f$ W1 Q# B3 _
公仔箱論壇$ D+ L- R, M4 y- U; O V
水記甜品
7 t( z: d* c) O" L, f* ?: n地址：大角嘴杉樹街
! R) [. _% K p* E" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! t2 {6 L; m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z# Z; x3 L7 \8 ^
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|