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波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量5.39.217.76; C3 D7 W6 e1 x: G0 V) H3 }: U
" ~7 }& F5 M" w1 ~7 t P醬汁7 o+ P, p& t2 a
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個5.39.217.76) |1 [& s G" R2 w9 I1 s2 T
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做法6 b0 w" `. U: C7 m4 U* d
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
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; L' C( W ~% @% G- v+ T6 c, q5.39.217.762.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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: c8 `; L8 u' H/ _+ n3 P6 Q公仔箱論壇3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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% V5 Q/ \8 J! W' N, i公仔箱論壇4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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( t+ l- k! a$ T: O( R g; Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。公仔箱論壇5 Y1 N& l. u4 w: J% a K, {) N$ u
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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