材料
% y! y, |& e+ f/ h: x- Y波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量+ |4 G6 Y6 q4 i! {! x
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醬汁5.39.217.76; z7 g3 K/ u) [/ |) o, r* `/ x
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個
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, C& n2 g/ }# q d8 d. Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
/ ]0 I/ @1 F2 r k' [0 G1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
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, p0 ^ Z6 E3 Q* x4 etvb now,tvbnow,bttvb2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。0 o# l: o4 E1 ~1 o
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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" O% \1 R& T: F O6 x( \: O公仔箱論壇5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。7 }! w% }: k# J( b' x3 w
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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