公仔箱論壇+ X; Z" t, c9 e( m s
赤秀撈麵用豬骨湯加入秘製辣油，然後與拉麵拌勻吃，香辣刺激。($90) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- P H- P# z1 J0 h/ B
* }& p o2 c/ q/ @ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早前有拉麵店開業，瞬即成為飲食界熱話，全因此店由拉麵界猛人監製，由麵條、湯底到配料，都是正宗九州風味。為保持出品水準，每日只供應四百碗拉麵，可見製作如何嚴謹。
2 k" n; k2 G: j) L公仔箱論壇% d+ c' a8 l7 D7 S; ~" _& e6 F x- s
中環威靈頓街「秀拉麵」的老闆河原秀登原來大有來頭，他的父親是九州三大拉麵店之一博多達磨拉麵店的創辦人，秀拉麵更先後在東京、紐約等地開店。出身自拉麵世家的他，自言從小吃拉麵長大，對如何煮一碗好麵瞭如指掌。店內的麵條是以自家秘方在香港製作，每條麵都保持直徑1.1到1.2毫米，麵身幼細，更彈牙煙韌。拉麵湯底更是他們的強項，九州招牌豬骨湯不含味精，用上大量本地豬骨熬足二十四小時，濃稠呈乳白色，鮮香十足。公仔箱論壇) i) ?7 N, f4 b/ w# n5 w" Y
: @2 B2 A; g# g' O p公仔箱論壇配料方面貴精不貴多，以叉燒為主，每天自家燒製，此外還有葱、木耳、半熟蛋等。拉麵口味分為「黑」、「白」及「紅」三種，配料大同小異，分別在於白秀是純豬骨湯底；黑秀加入了特製香蒜黑醬油，味道更香口；赤秀是加入了辣油的撈麵，香港少見的食法，風味亦最濃郁。他們的小食同樣有水準，自家製叉燒薄切後，在爐上燒至微焦，融化多餘油分，香口到極。餃子的皮搓得薄而有彈性，用來蒸煮最原汁原味，煎餃的話更可選擇芝士、明太子沙律醬鋪面，味道變化多端。由於每種食品製作都極花時間，所以他們的拉麵每日限定四百碗，售完即止。5.39.217.76& z! e0 R. \" _' Z2 T6 K
5 ^) l" z/ t8 Z5 X6 `9 @/ `2 ^6 @地址：中環威靈頓街The Loop地下上層* X- I- q2 H" T9 A
| 
發表於 2011-4-22 08:51 AM
| 
發表於 2011-4-22 10:37 AM
| 
