材料 tvb now,tvbnow,bttvb# D" Q6 a$ g( I" v8 Y A
牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克& b# S0 C( v2 h1 C- o8 u
" j& E# n% Q. \1 V/ e汁料
2 p' B$ p( ]/ g1 Z雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙
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做法
7 Q4 A7 |/ Y# e4 t6 O1.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb5 @' o7 u) e% z0 H" [
@4 t2 Y2 w+ @8 Z& T5 h2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。6 Z1 F% a1 W$ i) _% K- m; j/ n
) i5 a/ H* H0 V9 @( T9 [6 I J3.將肉料用匙羮舀成蛋形。
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4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。/ I, N1 t* t+ k; c
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5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。4 O( a5 R" C4 a0 m0 s( a
4 n. O- K# }: P9 P6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。5.39.217.765 _& _9 C5 V) N7 T- a# Z1 Y+ I
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6 {; K# i9 u4 B9 n' L. Q貼士
* c, t/ e/ _9 K7 e- K! M( ?. \煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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