千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇( {! O+ _& T5 S @/ F
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氣派十足 南意味道
$ A6 k0 i8 s4 gtvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb! q: n2 h2 t/ ~8 \; J- Y# p
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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+ K% k' d O' |! Htvb now,tvbnow,bttvbInfo 天龍軒
6 O+ z( q6 M5 b" R2 U2 Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓4 {* e- D( E) n/ O i9 S
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地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
5 h# B8 u$ w/ s; y/ _' X$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ Q2 _+ d9 p }; O9 c/ k! s
至尊鮮蝦餃 $58
- ]9 ^* Z/ K0 P+ x2 ~6 o9 f5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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# Z$ V" ?1 b0 }# i" O碧玉簪蝦仁 $280
8 x& M q( f8 \% @' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
9 @ K/ D8 x6 Q8 u' Q$ B2 @- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 l2 i; l( m! j- S; V* A! o
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180tvb now,tvbnow,bttvb- O! w" M6 I8 h7 n5 D5 P
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。$ e1 i/ e3 W+ j& e/ q' ~$ }
' }% |2 ?1 T/ P$ T$ u* ~# F7 @公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
" z; V# Y- N6 H3 B4 g自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 z! a2 N% r4 ~' B! N6 o8 c
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。公仔箱論壇9 _7 ?$ k' d0 n+ \% H! M
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1983 L$ e3 j4 j# I5 Q9 X1 z
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90
, e, ]$ V* G8 K% D; ?/ B0 H公仔箱論壇即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb) H. S) F. L- f' z0 M
' D; v2 d8 ^- ], M8 V7 s■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
% c4 t/ E3 X) ?$ N! |" R: N$ C8 ~公仔箱論壇■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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