千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道公仔箱論壇) X: z7 Q# ~6 X
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。公仔箱論壇' Y) X2 D0 b8 ?- v" J- [2 h
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原汁原味 華麗中菜) x( X0 l {( Q' Z3 R
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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5 K' k' t. ]7 _9 S* F( p+ ytvb now,tvbnow,bttvbInfo 天龍軒公仔箱論壇1 S: T2 c' D, K& G7 {5 j
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓: [" {* S$ g: L8 S. W* G1 n
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Info Tosca( t8 T$ D$ c7 ~6 B8 ~
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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( l) d! J2 y7 a1 h公仔箱論壇■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ U( U1 t6 Q5 L& K
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb4 i. R e. ` S; b
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碧玉簪蝦仁 $280公仔箱論壇8 ?- J$ Q0 ` F( [
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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* P9 N" n) M# c2 Otvb now,tvbnow,bttvb蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
: x; U f# n. p# C. Y5.39.217.76選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。! p2 b W7 t+ U( c% b$ E
- d. F- R% j; _# m5.39.217.76意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
4 g1 \1 f2 z/ F自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
& W+ }+ m" r3 i& Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ~, X1 L ^0 S& O) l* K1 H g
燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198 [! H2 h% ^8 A0 I
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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; c: n; E6 Z! ]' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士蛋糕 $90
) z' u( q1 U. F& ^" e5 Vtvb now,tvbnow,bttvb即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。7 \& i% ^! I# Z# ?% c3 {3 r
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
5 W5 y! N& l7 d8 ?* g# v; j r5 }1 Etvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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