千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道公仔箱論壇3 d3 n2 Z, \8 A/ E! y' N! K* T
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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; O, a. v+ e6 d8 u% [4 N4 R6 ?公仔箱論壇原汁原味 華麗中菜 ]" N' N W4 |' z+ e) c3 m7 x
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。1 w8 W* ~1 A' _* c
* B: X; u9 U0 a( v. a: S; [公仔箱論壇Info 天龍軒
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Info Tosca
" h3 {- D% J$ R+ }6 {tvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, g* w, ]. e8 b6 m. X& x% [
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。5.39.217.76 a8 c+ r7 h9 [% ]1 {: {
, H7 w( _0 v6 o( xtvb now,tvbnow,bttvb至尊鮮蝦餃 $58
) b4 i( }. u! q$ z+ m8 q: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。5.39.217.76; e) P* p8 N: i* c7 ~9 C! |& @7 l
; K" j4 Y: N, c$ W8 N6 \, r9 X- x公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb/ V) b: H3 Y, F0 l
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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6 N6 T, n% l- b1 d1 _% M1 e+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180. U3 U1 {# _0 e
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
5 G6 ]3 J0 F/ ~& `+ o9 r) M" h& x$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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. b! h# E0 E( N6 e; ?5 ^■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) C8 o/ W9 L4 D0 }
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
+ K( Q1 s, s% Z/ f% b6 H" @: ]傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。tvb now,tvbnow,bttvb( B5 N& V/ a& Q, d
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意大利芝士蛋糕 $900 H( q2 I# F& D4 ` H# F* N: {
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [+ ^- h0 R/ ]8 z
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。5.39.217.76% }, `6 Y6 k4 P; c( {. a! I3 E
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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