千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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' Y9 Y/ _- P' I. }氣派十足 南意味道
5 R- l, X* S5 w! c2 d居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。5.39.217.764 @, G9 P- T8 G
& { h8 N/ ^! R3 N5.39.217.76原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb* k3 n0 q9 S! `$ J9 ]7 E
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。0 J4 @* W1 t! X! q+ Z) e* T
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Info 天龍軒5.39.217.760 B7 v# o. w& J4 R+ b5 y
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
3 k) K; ~/ v4 `% Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
5 N3 u# P0 I$ V! s- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S$ @& _: ]3 I7 _$ W+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^/ v; k+ {& q; \4 D7 H
o7 u/ C+ @9 q, y至尊鮮蝦餃 $584 c. R% Q! q c R
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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9 j' L5 u' d. n# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碧玉簪蝦仁 $280
! Y4 n( v- I8 Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。3 C, y5 ^) l9 Z1 ~
$ c5 B. y% S; w! q: z) a公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
* [# D p3 s8 \6 Q5.39.217.76選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 T6 N; P. r; I, e! {
' x' \9 y% l$ t! E9 c意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
; o8 {. p% v2 g0 ?- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。: T' Y9 c) m ], ~! u3 {
5.39.217.766 k% u8 Y O9 {& s% p. u
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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/ Y5 j; Y' W' |. ^' rtvb now,tvbnow,bttvb燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
6 W s9 |3 m6 T7 {! W; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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5 {+ d& M/ R" N4 n/ W d公仔箱論壇意大利芝士蛋糕 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ c; ?" B0 X
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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+ c2 j$ c& r( x% G/ }tvb now,tvbnow,bttvb■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
) ^' q* p( K) H& e# M■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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