入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
( ]: x$ r( k: \- T- Q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 d4 j# ]+ q: v0 ?/ k
薄餅斬件磅秤外賣
8 |& p2 i- A7 s: O5 }公仔箱論壇
0 | r' i8 x8 R. M; w, T; y
( u! i( \9 W5 T4 M8 w5 M4 ^公仔箱論壇香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 ' H& e1 h3 \. R5 p
5 t+ p3 Y; a$ ~' M, ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 g. Q" F+ h7 n+ r) C. w
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
$ d$ l& y* X1 i5.39.217.76
6 p5 d5 I' f" Y# o9 R公仔箱論壇
3 Y/ r6 w. K: o/ M% D' ytvb now,tvbnow,bttvb■ Capricciosa薄餅$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- I* J9 D: F; Z6 _
5.39.217.76; \" ~, W2 `/ ]4 d$ R( g/ X
不濃海鮮湯公仔箱論壇+ k- a$ m: R+ t4 |. n
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。
5 t2 p5 m8 Z% w5.39.217.76
+ _5 T5 u6 f1 {% T% Ktvb now,tvbnow,bttvb ) N( k6 M; t3 P) q
■總廚 Marco Furlan
2 }1 J1 l: h' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X5 g4 J& h& V# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w2 Y# \& @% i% j0 l) j% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。
$ f5 i5 w/ {% V$ i) n$ D1 l' v) e. ?5.39.217.76
, w; ^: o# O& e0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拒絕快炒5.39.217.76* B+ Q! [( D5 ]% u+ F
 . x& z/ X% h5 z2 }+ B
■煨鴨醬肉意大利扁粉$99
! O& F- \$ p s, q4 S4 [4 d5.39.217.76* E$ ^ k! P0 S; O' A
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。
0 k" e( Z. V9 w1 C) \! \
! t$ a" U% U& ]9 ~" y6 Utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 ]: |% F7 t, x, C
■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
2 _. U2 R7 ?8 V$ ^$ I) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i% ]7 v$ p6 g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 _" S' {# Q7 C* ^8 n" Q
■扒牛仔面柳燴雜菜$2208 }3 E/ t5 y0 ^$ |7 c: R) ?
8 K1 u9 o3 L- k公仔箱論壇 5.39.217.761 |! _& g. u) `$ F. V4 r
■小麥子海鮮大燴$1800 ?" a: u/ r$ l- d) Y) _0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: {- r8 T |- h3 p
/ s. L" z+ F8 J% c' A' |5.39.217.76■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。( z( w; @6 D$ V' g+ N' T
; M, \; L C# @1 u
. [+ U2 x2 }! l5.39.217.76■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。
/ m: T8 W* A# J# |/ g5.39.217.76; m' w! ~9 A' D4 f, h. y
 公仔箱論壇 E$ ~! S: j8 \% E0 _' }1 _+ R$ E2 T
■意大利海鮮湯$80" ?: _. y$ D9 G
5.39.217.76! c G$ m$ a0 Z/ p* c! M9 m, d
 5.39.217.76- y; l! O+ s w+ V3 |; e
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
7 ]+ v. R9 r2 M/ e% l( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 n" _1 Q ?( R" ] H* M
( q. Y$ \. W1 c9 K. K7 X5.39.217.76■意大利芝士蛋糕$58
& Z1 [5 w" F) Y公仔箱論壇
9 I8 E9 `7 V% N' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ d q9 [4 ^9 C- z
1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。
% f! d! ?* s" r( l. @ x* a. Z& N5.39.217.765.39.217.76: D$ A' n0 `! i3 t
 $ H9 H( l. v9 p S! p
2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。
/ D3 C# V: |4 ]8 }) Q公仔箱論壇4 O; \6 ~6 T6 X9 K7 K
 ( J e- r& I" L9 n
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。
; k( D- z) g% } R! @/ l# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o& k" G; t+ r" ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% L+ w/ |1 a
4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。
/ Q; _; g% x: l* s
; Q9 ~( D3 e! H/ g* f
% l7 p+ p0 S. e' g5.39.217.765.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。tvb now,tvbnow,bttvb% r9 Q* L h; ]1 c: R
7 W6 I/ m& e0 J& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Assaggio Trattoria Italiana
# q9 u/ b5 C1 d9 a5.39.217.76地址：灣仔港灣道 香港藝術中心
% B# _, L" T3 l* n7 Z5.39.217.76
k, `) C* w" ]* o8 [- q' ]7 p5.39.217.76, a7 [" f8 r3 o' @3 B( D' e
+ P3 N1 y7 I; q+ J5.39.217.76 |
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 