[生活小百科] 红薯叶是宝，菜市内难寻

秋冬的京城，正是“薯辈当红”的时候，红薯上市量翻番。可被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”的红薯叶却在京城难觅踪影。% B( @$ N: P! c
- B1 z4 t0 \- M
　　亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地，用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。& Z. d- p  n4 @4 R5 U
4 h8 e  x7 n, w
　　记者今晨从新发地批发市场获悉，近日，红薯的日上市量为30万公斤左右，比10月份的日上市量多了约10万公斤。岳各庄批发市场今天和昨天的红薯上市量为2万公斤，这一数字已经是10月份平均日上市量的2倍。
! y8 A0 v7 d# w: R0 @4 b5.39.217.769 u6 N0 F, f9 Z
　　而记者走访岳各庄批发市场、明光寺农副产品批发市场、北京锦绣大地批发市场、新发地批发市场、东郊蔬菜批发市场，都没有发现红薯叶的踪影。锦绣大地的工作人员称，这里从来没有销售过红薯叶。明光寺批发市场的商户表示：“我们在农村收红薯，剩下的叶子都喂牲口了，从来没拿出来卖过啊。”公仔箱論壇3 _& b6 [9 |! s/ J

　　市农业技术推广站相关专家告诉记者，红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，因为很多人还不了解红薯叶的价值，所以超市里见不到有红薯叶出售。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料。至于人们食用红薯叶的方法，市农业技术推广站的专家表示“他们也还没有做这么细致的研究”。tvb now,tvbnow,bttvb% t; H. P8 B, B" A. z: ~) P
* x) t- U1 e% D, D9 O- a
　　红薯叶的功用公仔箱論壇) H1 k# B" Y" v. M9 \" A
公仔箱論壇( {/ ^3 x/ a( Z- ]
　　据了解，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
* w, G# v  }- S5 R2 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" \' h: \/ e. A0 @& ?& h: r
　　市农业技术推广站的专家称，有关测试表明，鲜红薯叶含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等多种维生素，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，目前有关部门对红薯叶的研究正在进行当中，不过进程比起其他蔬菜来说相对较慢。公仔箱論壇; g& V/ S- I  Y$ z
公仔箱論壇) {: [3 h: w: T) i6 S+ x  d$ o# K- Q  O; [
　　红薯叶的吃法
. K4 R- I4 D/ X# v/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E6 ?  U2 P% v' A' o& I; S
　　选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成开胃凉拌小菜。/ e1 c1 `" E* Y" G, u2 N! T( U
tvb now,tvbnow,bttvb) t9 @  H( Z( s
　　还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。tvb now,tvbnow,bttvb) i1 \8 j! C2 }* K( {4 u, m- x

) ^7 {5 @4 f  T7 A5.39.217.76　　此外，烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶。