[生活小百科] 红薯叶是宝，菜市内难寻

秋冬的京城，正是“薯辈当红”的时候，红薯上市量翻番。可被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”的红薯叶却在京城难觅踪影。
8 r0 l4 i$ q* Y. A$ a  e! q
　　亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地，用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。( n3 [/ v4 x' j& ]+ ~

　　记者今晨从新发地批发市场获悉，近日，红薯的日上市量为30万公斤左右，比10月份的日上市量多了约10万公斤。岳各庄批发市场今天和昨天的红薯上市量为2万公斤，这一数字已经是10月份平均日上市量的2倍。

3 l9 h& ?, ?. I" c8 i公仔箱論壇　　而记者走访岳各庄批发市场、明光寺农副产品批发市场、北京锦绣大地批发市场、新发地批发市场、东郊蔬菜批发市场，都没有发现红薯叶的踪影。锦绣大地的工作人员称，这里从来没有销售过红薯叶。明光寺批发市场的商户表示：“我们在农村收红薯，剩下的叶子都喂牲口了，从来没拿出来卖过啊。”
+ {0 o# i; r* a& Q& P5.39.217.76" c9 [9 M6 S' L4 K' H5 _6 Q
　　市农业技术推广站相关专家告诉记者，红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，因为很多人还不了解红薯叶的价值，所以超市里见不到有红薯叶出售。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料。至于人们食用红薯叶的方法，市农业技术推广站的专家表示“他们也还没有做这么细致的研究”。
+ v/ y% Q, Y4 _& D9 ^* P: G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' v( H  l7 M5 D) ^* i) c. g9 ]
　　红薯叶的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 Y# S+ n) j! q0 C
公仔箱論壇! ]0 g* P! q- l/ h
　　据了解，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。( ?, i9 j! z9 [) K
5.39.217.76; U8 b/ w! g8 C1 ]. B/ t1 j. g. v" y
　　市农业技术推广站的专家称，有关测试表明，鲜红薯叶含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等多种维生素，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，目前有关部门对红薯叶的研究正在进行当中，不过进程比起其他蔬菜来说相对较慢。tvb now,tvbnow,bttvb! J* c0 R% K# q# a5 r
: R- T$ V1 D) n  k2 r. c3 p+ s6 G5 v
　　红薯叶的吃法
( h5 z+ {1 x$ ]8 ^4 g3 g5 u
　　选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成开胃凉拌小菜。

; W9 \0 r0 O* w  `6 Z2 n6 y# A　　还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。5.39.217.76" @: H  P. i  p& E
tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ K& s  K* U. I1 r
　　此外，烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶。