[生活小百科] 红薯叶是宝，菜市内难寻

秋冬的京城，正是“薯辈当红”的时候，红薯上市量翻番。可被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”的红薯叶却在京城难觅踪影。5.39.217.76) H* K5 N* T' _3 _% `+ Z+ O$ J

8 D# N/ k" I5 }2 L. w* g　　亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地，用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。5.39.217.762 n1 v: }3 n* M# o8 Z
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　　记者今晨从新发地批发市场获悉，近日，红薯的日上市量为30万公斤左右，比10月份的日上市量多了约10万公斤。岳各庄批发市场今天和昨天的红薯上市量为2万公斤，这一数字已经是10月份平均日上市量的2倍。
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　　而记者走访岳各庄批发市场、明光寺农副产品批发市场、北京锦绣大地批发市场、新发地批发市场、东郊蔬菜批发市场，都没有发现红薯叶的踪影。锦绣大地的工作人员称，这里从来没有销售过红薯叶。明光寺批发市场的商户表示：“我们在农村收红薯，剩下的叶子都喂牲口了，从来没拿出来卖过啊。”5.39.217.76: z. u. g* A- y

- \5 r* V) z2 F; L　　市农业技术推广站相关专家告诉记者，红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，因为很多人还不了解红薯叶的价值，所以超市里见不到有红薯叶出售。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料。至于人们食用红薯叶的方法，市农业技术推广站的专家表示“他们也还没有做这么细致的研究”。# e- N$ c; [" b, i. I% S/ X/ o

1 R1 e* b; {1 B5.39.217.76　　红薯叶的功用
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　　据了解，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。) g9 T' e7 A9 w2 @& P6 x; s# |5 S( O
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　　市农业技术推广站的专家称，有关测试表明，鲜红薯叶含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等多种维生素，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，目前有关部门对红薯叶的研究正在进行当中，不过进程比起其他蔬菜来说相对较慢。
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　　红薯叶的吃法tvb now,tvbnow,bttvb( X  ]' b# |' e$ z4 k% L

- C" H% f7 G; H% V' Y0 a: H　　选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成开胃凉拌小菜。
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　　还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
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　　此外，烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶。