[中式食譜] 米茄子田樂

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材料
0 l# w6 K( w+ otvb now,tvbnow,bttvb茄子 180克、白味噌 100克、糖 20克、煮酒/味醂各 30毫升、泰式雞醬 50克
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做法 2 Y% q5 F8 ^- n& p6 U
1.茄子去椗、開邊，然後十字。( c8 M( F3 ?0 ^1 z
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2.燒滾油至 150℃，放入茄子，炸 2分鐘反轉另一邊，再炸 2分鐘，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 `5 e: W! {) c+ A+ P
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3.將白味噌、煮酒、味醂、糖拌勻，倒入鑊中，以細火煮溶，煮時不時攪勻盛起，下雞醬拌勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# j7 K/ K9 P" N! [8 V) N5 O
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4.將茄子切件，上碟，放上汁料，吃時蘸上即成。
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