[中式食譜] 米茄子田樂

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材料
& ?6 f  I0 Z) x* W% I" Y; s5.39.217.76茄子 180克、白味噌 100克、糖 20克、煮酒/味醂各 30毫升、泰式雞醬 50克
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1.茄子去椗、開邊，然後十字。
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2.燒滾油至 150℃，放入茄子，炸 2分鐘反轉另一邊，再炸 2分鐘，撈起瀝油。
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3.將白味噌、煮酒、味醂、糖拌勻，倒入鑊中，以細火煮溶，煮時不時攪勻盛起，下雞醬拌勻成醬汁。
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! z7 v0 v* Q1 U% R( s4 J公仔箱論壇4.將茄子切件，上碟，放上汁料，吃時蘸上即成。
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