新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。0 X9 c- Q" ?% e. W! x6 O6 l2 m
结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。! W* U: d q) X6 r9 _+ w. V# C8 R
0 z p: e; \3 t6 r* s& A ~6 F; |7 ]4 t来源：[金羊网]
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發表於 2011-4-17 01:48 AM
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