新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。
6 n( ^7 O r- P3 Q* E5 t公仔箱論壇 结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。5.39.217.760 ?, P0 q- I+ R/ D
0 p d4 R! R7 O: y2 ?4 p5.39.217.76来源：[金羊网]
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發表於 2011-4-17 01:48 AM
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