[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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. `! U- M7 ~6 ]- y點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇: q% S8 U) X* t$ I! @4 U
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新味點心5.39.217.76& `; Y: O) A! V8 p
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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& R; A5 T2 N( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴
; Z' I+ f- y$ Z! X3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）
. d2 ?) M, }3 V/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜
7 N: x6 @/ P& E/ f3 ?7 ptvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包 $13（b）
9 ?- A) c9 h3 q- d, R雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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: R- I! S% o5 Q! D9 S+ `5 n公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店( ?# w* G$ J: q8 b5 R: w9 W
地址：九龍城南角道
6 `0 y6 Q8 A: c! t0 P! n# J公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）, R# g: u* z* N" w: A
收費：只收現金，不設加一收費
1 f6 T/ u& [3 \1 |" m0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位公仔箱論壇0 v& R/ B8 Y- q+ p2 z( z3 L! t
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最清新tvb now,tvbnow,bttvb( y$ [6 G/ U; v9 b" Z6 Y: p! E
芋絲南瓜糕 $14（b）& s5 C/ K/ p- [  S
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.76& |! S2 Q1 Q7 n3 N

2 b& M6 J8 b1 G) w, C! J) b- a4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最爽口tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ s3 V, ~6 z: o% b
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
1 O) k6 w2 N4 P/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇$ x4 |. t" C% x/ v' [. Z0 a

% Y, H0 T% H$ ]: W4 p2 V9 R3 O- d最新奇
% b, U# ^! P7 b0 G5 t. k( X( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
4 U; d0 q; S$ |3 I6 D) O: Etvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。2 ^, z; Z4 I1 g9 y1 [; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; E+ ]( w& D' a
最驚喜
  N3 W4 N, F# D9 U8 o青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb) X7 Y2 n* `9 H; m% H# p
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介
. h, D6 y: F2 k  P5.39.217.76哇沙比鹹水角 $12（c）tvb now,tvbnow,bttvb+ {$ V! {' K* ~$ Q1 h- H* @" {
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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& r4 C0 K- c/ P# N2 c) x. D5.39.217.76燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）公仔箱論壇3 a' J" B' D/ n1 u
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
- _2 R% w& H: ^) Q/ y) rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 D# s+ @- Y' k; A: T8 U9 p: G4 M* H
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
' S: Y. I# r6 N1 Y! H  C! o饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。* n& x0 R( j  U

+ c# ~% k8 g7 t/ r. v' C( \4 @5.39.217.76朱古力煎堆仔 $12（e）
  a! O+ ~) Q( g4 w! B1 r' e6 `煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。公仔箱論壇' K* {4 O4 ^1 i; {+ `
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
! o6 N, A8 N/ b& a  I1 \9 p/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X! k5 o& I! o$ t: O" T- |' w0 i5.39.217.76(b)聚點坊& m2 w& N! G  o9 p4 f- _
地址：上環蘇杭街
3 {# ~3 C4 j! R& P( @5.39.217.76時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
7 w5 m2 ]% N6 f8 S+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇5 x8 }) [: X8 d4 a3 S
備註：茗茶$2/位
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3 J' h$ P. e. w5 C- g0 S3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。tvb now,tvbnow,bttvb# j! h3 a7 n7 V5 \/ I: \% m

& ^# B) a0 b& E$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧
# T) |5 u( A+ T0 T0 t公仔箱論壇地址：旺角通菜街
8 R4 j$ |$ u* B公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）
+ ~5 G1 ~" p9 m7 Y) ]8 ltvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ c& ]. L/ a+ I9 E9 [2 K% W
備註：茗茶$2/位公仔箱論壇1 i( X  b7 @  ~1 L9 g, N

4 j! X3 |0 s! S3 z2 l傳統點心.公仔箱論壇, R: S" |; Z, m" k( s
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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: |3 A5 V0 v) I7 |- G" p3 H5.39.217.76懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）9 X9 ]: a" r6 q
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 d  r0 w/ @9 v6 O& `7 c
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
0 y6 C/ S  V! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
4 v. ^2 k: ^7 [) @: |- g. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?2 y1 }1 w: G/ p7 m古法炸蛋散 $13（d）
6 k. y0 P# [- j& [7 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。+ u2 b( r: s8 g  E: y/ o

5 i3 [+ e9 Q# ?' u. m7 m$ k6 M5 R蔥花蝦米腸 $18（e）tvb now,tvbnow,bttvb! D  |7 Y1 T& }1 m' c
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。8 |/ M& Y1 A, d

) g" K9 C' l. k+ d8 f& rtvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。5.39.217.76  o2 e2 z9 i4 \% I- h: ]  v0 Z) H

0 A  d: l7 W3 B, \* ]' L5.39.217.76（e）龍德樓
) e* T/ c+ e3 Z4 E- z0 `地址：何文田勝利道
, b9 ~0 j. C4 D4 _tvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb! |- ?2 \  C: \0 Y+ t
收費：只收現金，不設加一收費; f8 K3 F/ k; Q3 T" Q
備註：茗茶$2/位5.39.217.76$ M% S3 M0 N" M2 D  A, m3 Z) p

8 z# g- |% ?7 G6 P公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
$ P" y  h9 T/ D) G* ~4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
4 z( I: N5 l" `" A2 g公仔箱論壇公仔箱論壇: t: H- t! x4 R. J# N) p7 C
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/ @6 m' l! E; b6 k1 N公仔箱論壇懷舊糯米雞 $22 （e）
. E' Z8 |/ b+ b7 J2 d; Ftvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
+ N1 p; i% v" J8 i4 W0 ~8 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. Z# n. `2 B- O7 B! }
鮮竹牛肉球 $12（d）0 a; V* ^& a6 ?9 ^2 A7 e
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb1 S: c: c' a- d2 h" X0 U/ @
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蒜香炸春卷 $12（b）公仔箱論壇5 I. A6 U) S& h1 }3 {+ b3 C
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。) g) E: K, K# M% g) k  [
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
0 q  q4 ~2 H6 j* D/ h& `0 `! Xtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ y( ?5 m7 D- r8 _# }  h) C' Z

7 C) H# k* h  s; Y# R2 j公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）5.39.217.76% I' i! |4 v! j" ]* E6 c9 v
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。4 E: J( V, `0 h: W) j

& W$ ^, {2 r5 z& K+ {（d）一點心
* W# ?" N" C4 Q' g. v6 M( D" b0 utvb now,tvbnow,bttvb地址：太子運動場道京華大廈地下' l+ w1 w! `8 \" E/ Z
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
& H9 a7 w$ R" o2 T收費：只收現金，不設加一收費
8 ^2 @8 N! h) j/ F9 j備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費