如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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( I2 q, N2 V$ h6 ~7 h' o! P( C5.39.217.76點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。5.39.217.76 u% ~# j5 k# b/ x ] G
; e+ w* h- I6 H* [! ~# W cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心
- b) ?4 D9 t: Ctvb now,tvbnow,bttvb港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。4 _7 N5 E! u7 c; [+ [
公仔箱論壇( B$ T1 A) X* q, r0 s
最矜貴
; ^( ^1 o3 Q4 {/ I$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y- R! I+ _ z0 x+ r
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb0 R( q/ z! j2 y R0 G/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p9 B: u& Q3 [8 V5 d, t' O, F
最香甜: D/ [5 |/ b. u! X: R5 p: G
雪山叉燒包 $13（b）
* B# r- J4 ~5 T( l6 K雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S0 z: K v# C& {/ \7 ? }
6 T' R( P. R' ]$ `" d/ T只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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( n4 P6 b) I" w9 [5.39.217.76（a）譚點點心．甜品專門店
1 }, m8 O0 \# Q" V9 j7 }公仔箱論壇地址：九龍城南角道
( G: b6 Q% E# }8 K) y7 Z$ ?公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
3 f3 y0 N+ _% i2 L) v- V. `5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費
0 g( J6 |2 P. ~$ `5 [; h備註：茗茶$3/位 Z/ u" u$ U9 C! q! M* Q) z+ H
) D6 [' K7 w0 Z7 W/ E: U" s1 G, P4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新
" x: p/ g8 c) j3 k0 N1 i a芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. }" a3 C- }- v7 ?/ i+ ?
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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+ U' u2 i5 W, [2 w: N' Itvb now,tvbnow,bttvb最爽口0 [* `3 w$ U: J
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
6 F: {7 N: g* a2 ~6 dtvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
$ V% J" E) K% ~, i8 ^4 S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ \6 `, s+ Z! |
最新奇; a( _) T/ g$ [
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
# Z5 H2 }( v! B0 y" P U- v公仔箱論壇有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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+ Q) T4 P) U2 q$ x. a公仔箱論壇最驚喜! u8 b: U/ r, P( `2 \1 W S0 \! ]
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）公仔箱論壇1 y2 v8 M* v: u" U; n( U1 d
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。 l. w p9 p, ~7 M s k
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其他推介
7 Z2 u1 _3 c8 m( g |. d哇沙比鹹水角 $12（c）5.39.217.76! V( I+ A( }; `- l6 F/ B
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
+ A6 e9 _: l* s; a/ h公仔箱論壇
* g% K" z( T+ j公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
+ }( a0 I3 _; r燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。5.39.217.76: t, v/ c# x$ B. d0 R9 Y
8 G: c# ^5 D: g5.39.217.76蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
# l$ z* n( G" L! V+ [6 atvb now,tvbnow,bttvb饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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4 _! O# a8 P: U0 R' Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）
$ H7 j% i7 Y4 M3 x! F* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
! d% t4 Z# I1 u6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; u* |& @6 d
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。5.39.217.76: x' m% z9 V6 i1 Y$ w' ` p z8 w
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(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. [4 l0 e8 c/ V* P: {
地址：上環蘇杭街
# ]3 t: Z% B0 q, j/ V: g時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）2 O8 a" X3 v3 V
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb, k; @- u; Q5 k! F0 p
備註：茗茶$2/位* D3 ?5 i& i7 I, |
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
5 A! m8 ^; @; i W9 m; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |6 }2 l: D7 q3 y H- _5.39.217.76(c)點心棧
5 M3 C: B! x& ^# g! H/ p% f! _( \地址：旺角通菜街
$ y) ~: \7 G; j0 ?; T5 x( H公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）
& U m: ]. @5 Y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費7 x" t1 D: e- g' ^. O4 x
備註：茗茶$2/位5.39.217.767 }3 J, c6 B5 _
4 N, S5 ~0 Y, E4 O* \: d4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統點心.
+ a) p1 T9 y+ _, z公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( Z# Q: [8 @" R- t0 g1 s2 z. B
公仔箱論壇% F% T; v l: Z @# a
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
7 t' J( Q3 H6 w/ ~$ Q7 `8 ?- {9 Btvb now,tvbnow,bttvb由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' x6 X: B# W: l' ^9 X' P* e
( u& m2 m0 t# _) T, u3 f. H懷舊馬拉糕 $13/後（c）
5 f. w! b7 P6 U4 R3 V公仔箱論壇正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
9 T3 X6 ~& g* {0 d' U$ f0 f2 ^公仔箱論壇6 d R, Z. ^! P0 b& A& ^
古法炸蛋散 $13（d）
4 J& O( ]3 h! u; [- T& Z) a0 \蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
' E0 b4 [$ i$ }) z' K8 K$ {8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L+ s0 f* k9 e, s; K5 q蔥花蝦米腸 $18（e）
7 B* z |1 x" }: R* }2 P+ Atvb now,tvbnow,bttvb以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。公仔箱論壇5 @$ [( L, B' Q
- s2 Q5 Z0 m5 w$ A1 e: W. B龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。公仔箱論壇, H9 W9 g" a& X* z E& Z" W
5.39.217.762 c" y; Z# L. |% D( ~# K) K
（e）龍德樓- n) Y6 ~8 v: G6 S/ z+ a2 w. M
地址：何文田勝利道
: }: ]" U) ?% M% j& S5 `tvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）- `: [- r8 |3 V6 |
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb p0 U7 k* P* f; v- z4 z1 c
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 v4 q5 V* F$ d# [' V1 }0 m8 |* @
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）2 a4 i( I9 x8 ^; z7 i
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。公仔箱論壇0 o$ f3 Z4 t: X9 F
* U8 S ]5 w( c) w) r4 t公仔箱論壇其他推介公仔箱論壇, b; s5 t3 I, X1 S
懷舊糯米雞 $22 （e）
) j3 `) z" R/ b0 U) R: u5.39.217.76所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。# V4 w! }/ {. I
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鮮竹牛肉球 $12（d）7 a& P y# Y7 I
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# H1 q: t! B, a3 S
/ S* j7 r4 r/ |3 t/ L' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b）" L+ N! M. e6 u( c1 \
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb' S5 W& e/ m0 i5 ?. h. u
4 L4 r; }9 Q( s/ I3 j原隻鮑魚燒賣 $32（c）; v3 m5 {% p+ I9 ] j4 O' C) i9 g
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M+ h1 m, f& n; D$ ^
/ ?! d* x! L9 x) M: {5.39.217.76京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇( u2 I" U2 [- ?. y: ~
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心
1 v" v$ b! j. T" f公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下
3 [0 o0 F: b v* w8 A- M( y5 C公仔箱論壇時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）2 p6 L1 B9 r& [3 m5 e0 b. k
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.76( G' Q% j: K0 D0 z+ o" V: J
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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