踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。公仔箱論壇* y! `3 X7 ~( o# m( g/ ?
0 s4 x7 o$ |! o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三種香料勁辣豉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 U, O( A# n D7 J# S4 p' q* |3 s
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% a* q& h, a' q% ~' k; C. ^
1 h; `; {( i1 x! C1 q
燒鴨頭先吃嘴後吃腦5.39.217.769 S; l, \% Y" ~+ k
8 j3 E7 N- [1 M! k2 L7 r+ Htvb now,tvbnow,bttvb■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
) d# c9 E! l: t6 l& \' i( l8 {0 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% _& V4 N5 X& A3 l0 r/ \) q) o& N3 y9 {
打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 公仔箱論壇/ V; L+ a0 ` A% V/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 O$ I" n ]6 ?# M7 ~8 r( i2 G
; w: a) K* a& r/ U7 ~ m4 w4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$2186 G& T, L2 Q2 M, y5 U- W; f
4 M1 R& m& r) M' N6 q) ~9 [公仔箱論壇
+ H8 B9 |! T+ e2 y" Ntvb now,tvbnow,bttvb2.生燒大眼雞每條$58
|% t* U' ]1 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. P1 ~" B0 C- l5 u/ ~. k
 公仔箱論壇; V$ U6 g! k1 k1 {! h* w
3.燒麻辣鴨頭$127 }/ n% c$ t) E4 P4 J% ]
0 X0 e1 u9 j6 K- u( ztvb now,tvbnow,bttvb
& u+ S* _! h( [7 ^+ ptvb now,tvbnow,bttvb4.法國鵝肝雞翼每對$380 l* e9 R" i; P& s6 r
/ s) Y/ Q1 f: _/ W1 ~0 }7 Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, ?% H0 `7 `* L3 L0 X: s x( x! [
5.香燒原隻田雞每隻$12
! @ h# c0 z3 n5 y3 x: i6 ttvb now,tvbnow,bttvb7 U: D4 M! k) w% C1 d0 x
! j. L# S9 e$ m% \( I5 o0 j" j, T3 a" C \公仔箱論壇6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
& u3 X2 @1 c& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J+ a) }9 T- v, D# _1 {! o$ dtvb now,tvbnow,bttvb
3 P% K# y5 @" c) ^, l5 Ntvb now,tvbnow,bttvb7.生燒腸粉$18
. O, Z1 }( k6 t1 p- U+ V. e) S
+ t3 h% L; u' f5 N
% W$ G3 W1 E3 C z- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒富士蘋果$11
; O: ~- c6 P+ M6 u! g3 f5.39.217.761 J- `' x8 V7 x8 I
 tvb now,tvbnow,bttvb& D: Y, B# E( g* d: v4 F
■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
5 { o, v- D* F ^2 ^& I5.39.217.761 c$ G; v w4 `: \* M
5 M* W4 X& G& ?* s/ ]( a' [5.39.217.76■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。/ u5 d- J) c+ R) I
1 i0 Y9 t( P& t3 y3 o$ z8 ^& t辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- b- T3 a- Y" v: g
地址：佐敦文苑街
5 z7 m, I8 T5 d3 I$ H; S
2 ]8 ]/ O |7 X. g公仔箱論壇鹽燒流浮山蠔鮮美公仔箱論壇$ p1 V; ~2 U7 ]& j1 M
: x6 E+ J# M9 M+ j■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
5 O p9 G' E) G) |6 J& t7 a5.39.217.76公仔箱論壇$ Y$ z8 q- s2 `+ s! P- r
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 3 f+ ]2 o. V1 w2 H) q
5.39.217.76. K$ G& {! U: |* C
4 R2 L; ^! A$ i0 I& f* _& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 a, y5 k; @: |5 A
- p! R2 O) i+ t! k+ o: o9 d
$ o1 h# L$ z, G9 [# ?+ [3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鹽燒脆香禾花雀$22
8 y6 D8 k c" Z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ i! h1 s- b1 v0 k: d
 . H9 S& Y$ S2 j# G8 Z% w4 ?7 o
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
' |- } o$ s: F! i* |5.39.217.76
+ j/ m/ N! q, u9 u& p5 ?公仔箱論壇渡船角
1 x8 A+ i4 S. _地址：佐敦文苑街
- E8 K& L* D" i, _0 Q. r, r
9 w( W0 v9 |" ~( a. H5.39.217.76龍蝦芝士蒜茸任燒 tvb now,tvbnow,bttvb( |. V* j' ~2 `* \& Z- a
最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」1 j8 j2 D$ R& b; P' ^- w! P' S4 A- `
5.39.217.762 `. [5 ~9 }9 f/ s0 T. |5 X4 C: f; ?2 m# Z
 tvb now,tvbnow,bttvb% [* T; q5 x6 d7 O
1.燒牛黃喉每串$115.39.217.763 V# b0 ?0 Y7 y" A0 k- W
公仔箱論壇& G2 [! W% P; `
 4 C9 P! x$ K0 d5 [
2.燒原條茄子$22, _7 h0 e! k2 D+ \' F- x( t
" N2 T; r3 A1 F d5.39.217.76
2 s+ P4 x/ J) c) D4 t3.燒內蒙羊仔架四件$58公仔箱論壇( y( Y/ o- o5 v8 ] U* G' e
tvb now,tvbnow,bttvb! T9 \! ^# @6 s7 ]5 {* A: g
 1 h) \# d i, g: n
4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。2 C; t# w0 u: }/ x7 V/ ^; p
& l. ~7 L- W0 w6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶燒公仔箱論壇 ^/ Q8 L3 ~& I$ g
地址：佐敦渡船角文英街
) J- t7 \7 j& `( H" d9 o5.39.217.763 y; ?+ u/ `5 l# Z
D& k4 r: {$ S% Otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% h4 E) K: n5 A& o: F2 U3 [8 T
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 