踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。& ~ }6 w8 p) }: c. M9 I
" J/ a6 j/ u& r5.39.217.76十三種香料勁辣豉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 F- G2 a9 S1 }
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。
+ l( h# L$ H. c* a' ?: T# R& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 d# y( R+ W G) n
燒鴨頭先吃嘴後吃腦
# \" c! _5 R: K5 D5 Etvb now,tvbnow,bttvb
" C3 M8 n% f9 U- h7 d i公仔箱論壇■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
9 b. g- \ G! G2 T/ h& Y Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 k3 X8 S9 N- p/ A3 X% e5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 公仔箱論壇7 n: W8 W4 f2 I# y; l
tvb now,tvbnow,bttvb! Z% } Z" I8 Y1 n! O
 5.39.217.76- u& J+ G" X+ z
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218
9 G1 m f* l+ K$ v8 q
: `4 i5 O! P/ n9 n4 I& G5 ^* _5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V( M& h0 z0 }* ^5.39.217.762.生燒大眼雞每條$58
5 u" i) ^ ~/ c3 H: C+ t
7 Q1 W; o7 t$ ?5 X
' K/ O# {4 v2 \7 g) u( l3.燒麻辣鴨頭$12, p5 d6 X8 ~( `, n+ B
tvb now,tvbnow,bttvb3 F# E- w, A, u7 I1 X1 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q4 X4 e% Q/ x8 W' A2 {6 W3 X0 Z
4.法國鵝肝雞翼每對$38
: G5 Y0 I1 d) i4 W* ?5.39.217.76
8 u3 S4 N* l; [7 x9 M1 c# l1 x7 N
2 h9 n. V, X+ E& N5.香燒原隻田雞每隻$12tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 n: u4 }/ T6 z: M& n
8 S: @3 h$ C8 t; [" k- d R
6 z/ P+ U1 m' {3 j( x6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38! N; {+ J3 @4 Z' k3 ^
: k- D) h2 e% y! Y) {' P1 g
. n; \0 p6 }' r, K5 t# } fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.生燒腸粉$185.39.217.76 ~6 _1 n2 f6 [3 N
9 ]; `2 t1 N" q3 Y8 M( @9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 `9 D, h F0 K
8.燒富士蘋果$11公仔箱論壇1 e/ M5 f# v6 Y/ r$ ^- B
+ w- {! n7 g: {( r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: G3 B2 Q ]. _' r
■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ W* I/ m k$ e+ Y1 K
' F; s+ \ \" htvb now,tvbnow,bttvb ( t1 |: \* \1 H/ V" |
■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。公仔箱論壇+ ]8 @1 }0 {0 r: w+ k
tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 G' H1 P; Y q" x, ^
辣蟹2 H4 j- _" i5 m
地址：佐敦文苑街5.39.217.76% K8 _" G7 H$ N4 a) |
, e8 J) ~* y9 M) Y/ a2 C鹽燒流浮山蠔鮮美5.39.217.76. b9 X1 o' c) w, ]+ d% M7 O) F
 5 |. g3 c" q) g3 g. m: e
■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ B3 P( t/ s4 q7 r) Y* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! Q/ ~! L' t4 u! u6 B/ O
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。
9 O. w$ P8 ? h9 r0 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* h6 J- y6 P7 g" _$ P) G+ F
 * {, w2 l1 a) }$ K: v, {
1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
/ i! Q/ s+ I( H$ i8 F6 J5.39.217.76# u; a w0 V5 v8 @6 Z0 T
9 v: q9 Y& V$ y0 X) Z2.鹽燒脆香禾花雀$22
4 I" |% u' Q8 A) t' R
- F1 U, X; U' X5 E% ]: Z公仔箱論壇 公仔箱論壇( [; u3 Y, x/ ]
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
- Q# m! |' F6 X/ ?. ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ _) Q* N+ Q1 H
渡船角
/ ^7 N7 d% e) @# l! J3 o' B' m5.39.217.76地址：佐敦文苑街
/ S1 I* D6 V* { e* y9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 y8 ?+ \# a" f
龍蝦芝士蒜茸任燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 Q4 Q9 C& y# u6 ^. }* C
最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」' `: B0 J5 ]1 ~; ]; c2 l" U
% i! W0 a" @6 ^: V& O: x vtvb now,tvbnow,bttvb
* J6 j0 U/ _. M0 r; o( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒牛黃喉每串$115.39.217.767 G8 R! _( O9 Y4 S; ~
- a8 g5 \8 N9 N7 b5 [tvb now,tvbnow,bttvb
$ @* t8 c6 P. S2 ]0 d( ]$ I" O2.燒原條茄子$22
1 ]! ^2 s/ t9 ]* \) ]2 N
) C% ]0 |% R! \9 Z3 Q% A& ]5.39.217.76
6 c$ U9 t0 k) B公仔箱論壇3.燒內蒙羊仔架四件$588 q0 |: ^: z! B* y6 H+ G; c
tvb now,tvbnow,bttvb( m4 I$ D& G' ~$ E$ {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) u$ f* t6 o) Q- i; T
4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。公仔箱論壇6 f$ l/ _* g# ?4 i$ r( U w
tvb now,tvbnow,bttvb7 g- Y" _# n2 B' L
重慶燒
# \! e3 q$ X* ^) @, V" e5.39.217.76地址：佐敦渡船角文英街
( k9 d0 j! B/ I; s! e公仔箱論壇
* C8 h* N+ l" Z0 u- N, q3 J5.39.217.765.39.217.762 m/ P1 z: u. \3 ~6 @
 5.39.217.76, l# A1 V7 X* N8 ]9 `! P
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 