踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。! J4 h0 `% ?1 \) S
6 R$ j4 G* J% H" @十三種香料勁辣豉油
6 h5 g$ y! a1 G0 _* F新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。
. ?# K4 }5 H* [. V9 y% u. L' gtvb now,tvbnow,bttvb
9 J6 a$ d4 g/ o, V& n燒鴨頭先吃嘴後吃腦
, q3 y# R: L9 X" H9 J3 m6 S9 x/ A
* b! N0 I A2 Z) ~ ~, d0 [' _4 v( H公仔箱論壇■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
1 m4 k; G; j0 m6 x( c: R$ \' O0 g
7 r! k" s: \/ u* e' x打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
+ Q9 u6 ?9 U4 y0 _, _' X1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z! J C% i! ?# L; @/ \ p公仔箱論壇 5.39.217.76+ W1 ]8 _8 j4 e, q% z( \
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218" a9 P6 z% ^ B" O x! r8 a
]* [ H' R: S2 e7 h
 tvb now,tvbnow,bttvb) g# N0 ^+ W5 k2 N4 m
2.生燒大眼雞每條$58
2 V6 s. E: s7 X# z9 Btvb now,tvbnow,bttvb
; K9 }8 i# k+ t9 d; n' p
: a, P( G$ m* j( r' R5.39.217.763.燒麻辣鴨頭$12tvb now,tvbnow,bttvb& P2 L/ i" J) i# f0 k
% _7 o6 W% {' A' b8 ~; m
 公仔箱論壇! y' e" z$ X3 ], ~6 W
4.法國鵝肝雞翼每對$38
) D: i8 X) v! X- O公仔箱論壇公仔箱論壇* T% Z. _6 Z3 I; ^) i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C6 ?, E: }3 e2 r
5.香燒原隻田雞每隻$12
. ]! ]# L7 ?2 K/ G R- C
- V, O3 a: o: p/ s$ T公仔箱論壇
, r# O4 {& T3 m: t8 z6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
$ n0 }7 U1 i! r8 ?, ~公仔箱論壇4 n2 I9 J+ e. B! n3 M
& ^9 d0 t% Q B! T2 M4 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.生燒腸粉$185 `6 G' l5 w+ u% N2 q+ |8 j0 f0 D
+ b6 V2 V6 r7 H* p7 M
 公仔箱論壇% {1 i* f" Q5 K+ m2 }2 {8 I
8.燒富士蘋果$11
$ i* x' z* H% B
D; I; ~6 m6 p# z. }6 Z
2 a; l0 ^% n% z: s9 h Q■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
/ w+ g2 x5 f* L& c! R# j1 l9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]% n; E+ a7 F( o$ ^2 ?9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 _( }" e5 Y
■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
' k4 P0 L/ V' m! Y8 U i% W9 S5.39.217.76
* n9 m# s) U( d- a6 G% V- k8 e辣蟹公仔箱論壇/ G3 p5 B4 Y' T. ?
地址：佐敦文苑街公仔箱論壇; Q! I& y6 R' a) S, ` G2 N6 \+ U7 O
; G& t/ |) z$ d1 l. c! K8 Y E鹽燒流浮山蠔鮮美4 @, e) @7 S/ x( d: M# b
" M) l% f' {" atvb now,tvbnow,bttvb■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。公仔箱論壇4 i+ I3 f# K7 {9 F
$ I2 a. d! B' l4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 O& H% F8 D [
" m1 O O- y. i
7 F6 x% V( W% N' a3 n" a, E/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
3 X8 R, @# E+ Y* [$ L& y! P; Y Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* x8 T/ L$ \5 o( U
! m" R6 C8 _' U5 K& B- Atvb now,tvbnow,bttvb2.鹽燒脆香禾花雀$22
9 P- W6 w4 ]* M k' x/ [' Q) L. ztvb now,tvbnow,bttvb
3 g. U! ~- `; |! ^# @ tvb now,tvbnow,bttvb! o! ~* n ^% o7 Z" v% A
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）5.39.217.76& y+ U# X" o* A8 L- K6 O
6 V( |& b# P! l2 S5.39.217.76渡船角
# f, z) S, S3 jtvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦文苑街tvb now,tvbnow,bttvb: u0 P9 T: w% [6 N3 N
公仔箱論壇& l r. C5 ]* d0 f
龍蝦芝士蒜茸任燒 ]" p) }6 M0 X& ~8 j' w! v
最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
% N" v1 B9 G* p1 ~* I/ y$ Utvb now,tvbnow,bttvb
& K7 d0 ~3 H0 D. E2 [' \$ ?2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ ]/ w# c0 `& M9 S0 d) J& r
1.燒牛黃喉每串$115 F0 b' B, `6 w& e0 e
公仔箱論壇* ?/ I/ I- m! |" t: f: `
2 ^5 v6 `5 V% v% Y' i6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒原條茄子$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: u- E/ O$ x) m& u) `3 }
$ x. `/ h& d) G: o- _% @+ E
 tvb now,tvbnow,bttvb& s7 I2 O5 a" C S* N" j: ]
3.燒內蒙羊仔架四件$58
% R5 r* {: \* v) O" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y4 `; i+ }9 t5 L% y( I tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 N) h7 B: g+ ^' `3 ]7 p! E
4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。
8 H, d% @- O6 d c/ j0 ~5 l& d5.39.217.76
1 I: a$ c& J% v; ltvb now,tvbnow,bttvb重慶燒
0 Q: F; m& _+ h5.39.217.76地址：佐敦渡船角文英街. c% q, h+ ~9 r8 z3 `* G9 e, ~* b. b
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" F: K' { b$ b. I" L# Z5 {
tvb now,tvbnow,bttvb! o f3 k: [' y% v9 [6 C
 3 w( Q& A& ~- f, O
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 