[西式食譜] 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲

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材料
  F" q. l5 y* H  `2 ~+ K& R5.39.217.76朱古力碎 250克、暖鮮奶 60毫升、蛋黃 4隻、咖啡伏特加酒 40毫升、糖霜 20克、芒果雪糕 100克、開心果碎/海鹽各少許、忌廉 100毫升! z( M) L0 P1 u4 P8 `
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做法5.39.217.76, i6 K) r. ?, J- v6 M. H# A. Z
1.朱古力碎坐暖水拌至溶化。另備一碗，將暖鮮奶、蛋黃混合後，坐熱水打至略稠過篩，跟朱古力漿混合。tvb now,tvbnow,bttvb. a2 B/ R4 ]2 P& ]! u

0 I3 e  \' R) B, o$ q$ W& D4 M2.忌廉、糖霜用打蛋器以高速打起，加入朱古力漿中，再加伏特加酒拌勻。
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3.將混合物分成小杯，放雪櫃冷藏 1小時，取出，加少許海鹽，放芒果雪糕、開心果碎即成。