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波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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% R) f# r, V3 Y$ w, u) }# F公仔箱論壇做法
0 [; ` E# S0 w: [' m公仔箱論壇1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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4 D6 X( j2 V3 q& ^+ m2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。; ]+ ~; b" w6 Q( a$ N: o
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。 k* ^4 q: |) w+ |8 ], V* ?
$ a: h0 t, j( D2 e8 n6 F2 z; ?( b4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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: V$ V& J4 V: _- g$ D: e0 |5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。8 u$ `" R$ H* E6 I; c
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4 U" l: J t" C( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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