材料
5 K! S) b8 T1 z' b/ W5 v8 H& J; ]5.39.217.76波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法
5 _$ {2 s3 z+ y1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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) r8 W9 Z0 T9 [$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。9 e5 p$ m' b1 X1 w5 n
% x* s) A" Y! |* i4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。% B8 q1 L2 ?* o5 S: X/ T* ^7 P; ^
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* D% j8 }$ D" u4 @' a7 @貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- O6 ~5 I+ E" b
沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。公仔箱論壇+ u q+ g n t8 v4 A0 t! T
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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