材料
1 ^1 Y# Q; N( x1 q' w9 \* ~5 ~: h( \5 n5.39.217.76波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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" v) x1 A2 A( P8 @* e; J做法
+ U& Y( ?4 J8 p" q, O1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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, U1 {6 I' Q$ r+ Q9 l0 i& F% Ftvb now,tvbnow,bttvb2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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+ |) A; d% w- ^, q6 j' r3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。' W" W* v0 e/ \( \: Y* _* v
3 M& b# D5 t3 T公仔箱論壇5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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貼士
) M( v3 ~! N- V! b r0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。5.39.217.76: c8 c2 G: Z% M; J
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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