材料公仔箱論壇; s! t' d, P5 f2 I
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇( c' Y4 s( f! D2 D
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香檳忌廉汁
V! O3 h5 g3 P' V9 u公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料
0 T3 T; |; _5 |& v3 k( x% a無鹽牛油 10克
0 Q" @# l7 b& t3 I+ X" c# I7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 \* D& k1 K9 [- _
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做法
6 ~) [! C: j4 [1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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: K, f; @/ f+ B2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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2 u) Z- ~+ Q% A4 E5 J3 u4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。tvb now,tvbnow,bttvb- R, p; q1 y( M s
. i* [ d# a4 s0 e+ j, S# j# p5.39.217.765.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。. l% r4 s. P$ J4 [
2 u# @3 G8 D( C; \5 ^5 g& Dtvb now,tvbnow,bttvb7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。, b% h8 a0 e* ~1 Z; ~6 d9 @
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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, f# A# i$ f0 M! S+ p8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 S% }6 M" { [2 D: g) |9 m
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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