材料3 j5 K: \0 k9 ~
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁公仔箱論壇) f" T0 u @6 `$ r% U
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料公仔箱論壇) w8 E- F7 L; w# T
無鹽牛油 10克5.39.217.76# }6 z# v5 e2 k& Z& F
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做法
/ L Y2 a! f9 O% ?0 N1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇$ q! h$ O9 q* n. @
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 K' N8 k0 H) Z
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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: X9 L6 i! w& @- H8 ?1 h2 k9 k5.39.217.764.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇' ^) t# a' r9 }& X. u. m
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 b8 ~) V* V
7 y% \; U1 U, Q. Q4 Z5 W2 ^公仔箱論壇7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。5.39.217.76* y$ g% M: |) p7 q
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。3 k8 B5 [: j6 I# W
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.760 L% S R: D" i/ [" E9 q G
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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