材料
5 C* u# g6 Y+ R5 D8 L忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁
8 c! \7 E8 Q5 U5 P( T6 S5 \/ N$ w公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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L8 }6 o$ P$ R" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗杯材料" W8 |- l) A# L+ }9 ?7 }# G
無鹽牛油 10克
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) r u+ w1 y8 h, K" F' W公仔箱論壇做法
8 v8 ^. u+ _4 R: h/ ~公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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( |5 u8 R8 ^: S' k公仔箱論壇2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。* P" _/ G- F+ T" X+ e7 w
7 h) c2 ^% y( Q/ L7 q3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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! r- u9 h3 g: e+ P$ W6 i" V) G5.39.217.764.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇! i1 A3 u) S+ _% K5 ^' B
& N' b" F$ B+ o* E, T- otvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.76! m* I9 G# K0 g5 V
7 l- P, J$ @3 v7 u公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。5.39.217.764 J$ E) E+ q/ B5 ^# ]
; g* `, A$ r/ m+ z) I; s8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
! k) R7 P4 r5 u: M, ^: ]' S2 b$ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. ]: k& ~" `0 k: k. F' V$ |
9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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