材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# B& @" H8 f R7 H1 h- p6 h+ X6 j! I6 P
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# v6 N0 \2 { p4 Y' K
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇6 B. s" j3 m# y) e
. |' y' O. m& h6 Q塗杯材料tvb now,tvbnow,bttvb: W6 @1 i" E- z% G- x
無鹽牛油 10克
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做法 6 M; \6 F' f# T( W# H! ^2 Y- \
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。5.39.217.76/ y3 K& d; m7 M3 a
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 P3 S) n+ a7 H; j4 p" {
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。+ c# u9 ^' Q9 `: m' c
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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& q* V/ j/ D: \- q; X3 Htvb now,tvbnow,bttvb8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 Z. V( q4 B) P8 f) Z& U9 T
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb' o) P8 K. g _0 n4 c: N+ e# B
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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