材料公仔箱論壇3 s5 c) x! V( U. t! Y' v, N6 R6 `
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁
& M: \* Q# l- _, M/ h, N' L公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克- X+ q7 P$ ^1 I5 M
( r0 `. r5 I1 @& ?3 e3 q5.39.217.76塗杯材料
8 C, T* \- N! ], L無鹽牛油 10克
2 s1 u6 ~2 p3 s' g' A- V9 N7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 O# n7 T' }9 c& ]% e! r& A
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做法
( e9 ^0 l5 A P4 X3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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* i; D' a: D3 T% W/ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇4 @. y: Y( \: N3 }1 B( X: m
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。$ {. L; [7 |9 y3 _* P1 I
. ^) P+ C, Y9 C3 V* n5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.76* X+ V* j8 N# c; J. z. z& c
: s6 W7 x- v$ }: f% \) J9 n$ }2 }# G6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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2 ]* f' B6 I8 |* O: d d公仔箱論壇7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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/ D% e: y/ q& ]$ y% A公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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8 e' H& C. `( u4 Z- r9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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