材料tvb now,tvbnow,bttvb% h8 v6 o% L0 o; d, V
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
- q$ {% ]) V% Q! ?8 d6 x yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w8 w/ u3 e) |1 g ~* w% u2 z公仔箱論壇香檳忌廉汁5.39.217.76, i# w3 A: @# J
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇+ j; |" o8 \* Q8 E0 v
' U6 k- G9 H1 W& B* gtvb now,tvbnow,bttvb塗杯材料) ~: e$ v" T( t
無鹽牛油 10克tvb now,tvbnow,bttvb, U- Y- a$ [" I( Q7 B* Z
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做法
) ?" v9 R: W# h; K& G0 H1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。6 J/ E4 x& ~7 u5 J1 k
- V) C; `' }1 o! l5 V2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 U @* Z5 i% x
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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- ^( L p( N0 r1 Y! y" z% stvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.76+ }1 q5 ?" c# J3 ]
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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% p3 C. P K' u3 y" U# {: w- y想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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