材料
+ N5 M4 n+ z; v" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁) z9 v$ P4 Z! H. Z% p+ r" c
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料
! o8 [( r( M! r# G0 T$ O5.39.217.76無鹽牛油 10克
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做法
- [* A# V# ]4 k, `) @1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇& k& R1 X) Z" ~
4 ]& D4 _, o4 u5 Z2 [! {, C) g2 V9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇: _& ]8 V2 V& ~( [2 I$ U2 _
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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2 Z0 L# g$ S' d0 m1 D- Q5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。 c' f2 H: Q, Y3 } B: t3 p" j: f% G
9 a6 `5 ]) U" d5 A3 ^! ?4 C& G U1 C公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7 _* n1 t+ d- F- |- D; j j公仔箱論壇7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。公仔箱論壇. y+ b* r- n: Z. x2 k
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.76' D/ r0 {+ w. M" o t4 f
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 o- q. _5 ?. G( p* M% e% v2 e
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貼士
0 p3 ~# q# ] I/ g8 ~- m5.39.217.76想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.76, { Q. c2 M# A z6 j8 Q$ W; d2 Z
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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