! N* W3 k, P) F& d7 B A5.39.217.76黑毛豬風腿配哈密瓜——36個月風乾的黑毛豬火腿，味道鹹香，可配哈密瓜，但西班牙人的傳統，是淨吃，或佐以葡萄酒。（$215，El Cid）（張智超攝） tvb now,tvbnow,bttvb( G) B; D v$ `5 O% m) x0 @0 Y
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由Manuel Sanchez Saavedra切出來的火腿會特別美味嗎？試過後，我想，大概火腿本身的品質也很重要吧。 5.39.217.762 X% a% {, q# R5 ]4 C) C% R
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要到餐廳吃黑毛豬火腿，有El Cid這選擇。早前El Cid從西班牙請來火腿專家Manuel Sanchez Saavedra，在餐廳內即席揮刀，表演手切黑毛豬火腿。tvb now,tvbnow,bttvb# V9 s' x. b6 N2 R- u
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這位切火腿專家，於家中經營的餐廳長大，自小幫忙切火腿，累積三十多年功力，2010年，參加黑毛豬世界大賽，並贏得切火腿的世界冠軍。公仔箱論壇8 i8 U( R0 w' S, L8 r; B8 L! Z
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向這位世界冠軍請教切黑毛豬火腿的秘技，他說﹕「黑毛豬火腿必須切得薄而平均，切得太厚，會浪費黑毛豬的味道。」* l, n* j& f+ w4 X
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■El Cid
3 S; Z, j# J. c! X; y公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣加寧街) p. C- r7 A( d2 d" i: o
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發表於 2011-4-12 08:56 AM
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