材料
+ N0 e' `! [! G+ u! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許5.39.217.766 v* _# a: `5 E' j0 Y7 p( ~
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1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。公仔箱論壇$ G* E( R9 X9 l- X3 B7 Q
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。: G g4 o# e. k3 J, b+ a( j H) C
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。2 A7 Z& R8 e/ k4 [/ k8 B
: E% m6 x0 f. R5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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貼士
0 z# Y2 p8 e. U! I t' u0 J公仔箱論壇煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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