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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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0 A! g, k! E8 ?9 P& M2 g: u/ d5.39.217.76做法) J% {9 _: ^( `3 P) l+ i1 G6 [- x
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。) Q& p( `' s+ O6 ~
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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1 T3 l1 X: ?( z# |1 I5.39.217.763.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F0 k5 {! V" F# f/ S
' K! U8 B& s {5 T7 L& h) qtvb now,tvbnow,bttvb4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。公仔箱論壇* p8 `* R5 T1 c' b* j4 K# c
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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3 e- s+ C! w: K/ W. E6 e4 d' h* N煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇8 Q/ x+ \" e' J- D* Y
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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