[西式食譜] 果木熏和牛伴香煎鵝肝配紅酒汁

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材料公仔箱論壇+ W8 V1 l$ k0 l: _0 @% h1 a: i( z
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法
1 x! ]+ A; ]. a, b/ N6 Q9 J$ E( g1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇& e$ c; p# {' Q2 J) s" X

7 X9 e* G# F+ etvb now,tvbnow,bttvb2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。8 P% @& |+ K. s7 W/ _( L
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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' I/ E$ l$ n5 b5 \: v公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. s& w! x- H/ {: D/ I

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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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