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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許tvb now,tvbnow,bttvb0 k B+ T# K# a& h: c5 x/ F
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3 v- V, i& h7 S F W" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇( O" v4 q% J$ X) D* f
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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9 p+ K, C- V4 [" u$ \2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
0 c# |/ V* j+ q5 p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; k$ @$ t: q
3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。tvb now,tvbnow,bttvb/ K* {- C& I/ \; J' a; b
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 x( A% I; o0 u. V, ]
5 C5 M) Q$ y. g7 G/ c3 N; j3 |: W6 M5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。公仔箱論壇% X, d9 r! h: v
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貼士
9 @; [! c& b! R/ i公仔箱論壇煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。0 ~* x& J( {+ `' G/ W, @
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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