[中式食譜] 上湯牛肉球

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材料
  [, Q$ n+ D; t: S; R9 F加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉! z- w4 V* l8 r- E3 f4 |  K
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調味料公仔箱論壇% F3 W4 C0 j" R* D# p  R
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯tvb now,tvbnow,bttvb# G9 t4 M4 ?$ Q, o# X; n. ~8 y
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& u& p5 K0 `# ~  h1 M  o3 e/ r公仔箱論壇做法5.39.217.76  P0 E+ J( ]: b7 s, |3 F9 t
1.將牛肉切片，剁成免治。
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( y  a4 z8 Y: u5.39.217.762.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。公仔箱論壇* b' O4 p: t3 ?7 `, |1 x
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3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。公仔箱論壇7 G, m" Q' f2 U

$ B' ^6 i" P2 Z0 ?) V7 p* ]0 f5 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。: E; `3 o( G; ]8 B- P# A. d

- W2 H% J# H* j1 h5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。
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