[中式食譜] 上湯牛肉球

nt1972

材料; l5 G6 b" L, h
加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉
3 y& m# J# C# ~$ p& A! r8 ]  Dtvb now,tvbnow,bttvb
) d+ \! f. x) U; B* e3 H調味料tvb now,tvbnow,bttvb% H3 b3 }6 R5 }3 @# e
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯tvb now,tvbnow,bttvb5 p# t2 J, O* W* n& H& R0 [

0 v% N( g# ~7 Z) r0 b調味料5.39.217.76+ h5 E# U5 w2 O: T% a! D
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙
* [: S4 `+ s$ ^$ J3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4 p7 g9 U" ]8 M4 f

0 ~, B4 J! Y, G" H" Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
) i& ?; i' y4 n- p/ H$ B) [  ?1.將牛肉切片，剁成免治。; i5 [) t  @" O5 ]* p+ L) Y

& a; S' x  s- R1 L* o* O2.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。tvb now,tvbnow,bttvb# J% C6 e5 T9 W1 I

9 j! x) y# I" S( W) G3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。
$ t0 A' \% {0 B( ?; O! Ztvb now,tvbnow,bttvb
" X4 w  b4 m8 n  b6 a8 p4.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。
% p0 s5 n8 V8 M5 {5 ]5.39.217.76
: k, Q! f5 c1 y9 S+ ^" R; [4 ~5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。
0 j5 W: b% D. w& n8 Z/ H