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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升3 ~6 B: `6 G) ^7 P
6 J+ N; I6 c; B3 i4 \配料
3 V9 } |, U9 L; q! \: R. @2 E3 o5.39.217.76大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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) z" f& ~$ b- p0 o* U) z. i5.39.217.76做法
# e' W- `3 i+ q& V( P/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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& |5 ?6 F( `8 e9 \6 U* H7 m( O2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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$ e; B0 B4 u! G2 X5.39.217.763.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。3 x- d, c; S( _4 l- d, x
0 s' `0 `/ o; l' z4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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