材料公仔箱論壇# B I/ l# C* [4 i
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升+ \2 v/ V4 \0 u4 y# Y% D; m- R
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配料
( W1 m! U* O* y, X' M. g1 s& Etvb now,tvbnow,bttvb大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量; ~4 E' O8 p$ M
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做法公仔箱論壇. e8 I) R3 o! i5 h, i
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇$ r( d3 n3 h& w5 D2 d$ H
) A1 N, X2 B- y: A2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。公仔箱論壇3 C ?+ Z G& a" y' v& R2 i! l/ g
Z3 @; v. z. R- q5 I6 p* B公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。公仔箱論壇8 @3 q; j6 V4 v. O' o8 x6 i
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。5.39.217.764 l3 j0 z9 h1 {6 }- d
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貼士
4 F7 S0 F5 `6 O2 w麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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