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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料$ [8 X* W3 _, Q& ^: g, v
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) r' D D- d, X& Z: n0 {
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6 g4 `2 k- `2 V. J6 P p- k4 @ H5.39.217.76做法公仔箱論壇* _& B# r( ]7 N7 ?, ^& C& _" a* A+ O
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。公仔箱論壇& e1 }/ `$ e1 t% U# o7 C, q
* d- D- X; `* w$ T+ Y7 C公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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