材料
, M' }2 g2 F) Z: \6 P2 ^公仔箱論壇北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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* e6 D+ X# T* }" q+ `5.39.217.76做法
9 P/ Q, ` T8 U5 H6 x2 F, I3 qtvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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/ e: r A4 ]# M6 A2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5.39.217.76* M$ @0 ?8 o! t# e
. l6 X, j/ ]- _& F- k$ x) Y& d3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! W# u8 f) J% i; v1 ]/ t
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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