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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料公仔箱論壇4 ~4 R. a& n3 J9 p3 Z
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& s, P2 Y/ c
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: C+ V( Z; U6 d; P1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。7 v+ g! a: X: ?" X( T. E7 W
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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- I6 j' ~, M" N5.39.217.763.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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1 x7 A# T( s, ?6 ^8 r. ?3 X! ~) J4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。7 ^. y* S2 W3 Q+ L( O) o
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。公仔箱論壇4 E. W* Z- t1 X) j3 u! @- Y
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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