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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料9 [! [% c7 o. X! {. d! ?4 p% u7 v
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法
$ Z6 h3 @9 u; ?. E& E5.39.217.761.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。! V" `7 J; P: T' D# A; I
/ Z. s0 }) a& J. X, v$ J! ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。公仔箱論壇. M+ d" c/ L) j# _) Y: x
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。公仔箱論壇+ _) m9 `& ^2 q( Y9 D
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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