材料
5 h3 i4 ]3 z- H- s% H5.39.217.76北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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; f1 Q0 Q w2 S' K配料- |# H4 ^1 V) J0 G; D P2 f7 q
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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$ o! Y5 C8 t7 U: j8 @9 D' f$ l% }5.39.217.76做法公仔箱論壇0 k" B4 ]* |2 j
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5.39.217.76: j1 H0 X+ T: o/ o9 |
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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0 i. U6 Z) P9 A8 G. V& Htvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 h, n5 \; h! j# G/ }
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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