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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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" l3 S$ A2 c P2 M' F. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法- w6 F, N4 `: p6 j- K
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。1 W2 y8 X A5 H
) M3 a( R/ {7 @% B* M2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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9 H" j2 ^* z( j8 i3 @; J& E% ^# P3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。7 m% p) k9 ]. [/ |( m% ?2 ^
3 d0 E% [8 `0 b& o, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。+ ?0 V. R0 c: e/ a! y% ?" r. W
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貼士
' S K1 ?1 i7 g' q+ s# w" p麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。5.39.217.76! u& _9 s& D% [+ \5 \2 B, k% P9 r3 s4 o2 A8 q
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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