材料
; m1 k( y1 {2 l北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升5.39.217.760 N1 `5 w+ q& q$ k! I6 B0 Y/ k% @
% r3 Y/ m$ T% Y9 y; R9 b; j7 U配料5.39.217.76* j: P3 h/ V, u" A. w
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ H, J) B' U- F% I6 I5 t
! q; J! A0 q' C' f5 \4 W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 W+ k2 q0 M1 Q+ Q4 [8 B7 D
做法
: q/ _; m' k7 t1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。5.39.217.76# w8 j# Y8 B/ O
6 C% n5 Y& `: B# b- U2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 @4 R# \- H; ]* I8 _
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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% h `+ Z Q$ H; N$ G4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. a! r# T- V) Q
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb2 i! `. r7 j f; ~( k7 C
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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