材料
J) h: ]3 h! l3 P2 r' {6 I大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個tvb now,tvbnow,bttvb, _7 V+ P7 l, E& O. m, Z2 F" ]
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做法5.39.217.76! G V( j( J9 U8 D: K9 C0 N6 @
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。公仔箱論壇! Z y) V( K5 i2 S/ [2 ~' _9 _
+ t7 ^: t7 ], v+ y6 a5 o- U* l5.39.217.762.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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& ^! L- X6 _! c* u5 x3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。公仔箱論壇0 s, b7 E0 W& q8 n0 V
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貼士5.39.217.768 O6 [- b6 ?& I
平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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