這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。5.39.217.76( s$ C2 j3 z3 G6 N3 }+ ~
5 W! g# y) M/ h& P, `牛橫膈膜限量十客, x. V: h, O* v3 ?; B% ?' G9 |
 8 W' I* \- n# r4 `$ c: V6 F
鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, O/ e, `6 d6 q0 v
0 b- E, S @* z4 a" z「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。 5.39.217.765 a* M0 z/ |% m
! l. c/ H3 c6 @& ^/ t撕開河粉炒得通透 tvb now,tvbnow,bttvb) i9 H# u! R; S1 d4 Q; S' f
這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。0 p/ H- Q8 s7 |, ^% `6 S' T
tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 s, v: ~. U' |
矜貴車仔麪 $112
" q& \- x. Y) G+ h$ m5.39.217.76
4 G; s! F. Z. _) a: h' r' ]! otvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
# T2 {, Y! ^" l1 K' C7 q2 V$ r( e0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) ?- m8 p: [& j1 d& V* N
火鍋靚料
& W, e$ w0 q; V2 d- x公仔箱論壇
3 t$ b0 S/ i7 C牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。公仔箱論壇7 _% x/ M% K3 M2 y* Q3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ A0 z' o" O7 u: q1 D
 5.39.217.763 a! v, Z5 X( }$ A
大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。9 U! m8 p5 c: u! A) \
' W2 `. h6 g* s8 l5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
: w+ } W* O8 L" t9 ?* S+ I6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。/ S+ G5 `& ]! ?" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ ^( H5 c/ O9 ^# F
; N: y# L' H* V% l. _, f+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。0 l; F7 d6 O" A4 T1 |
+ K o* A" h: U9 utvb now,tvbnow,bttvb
8 w& A& |' [1 e3 g7 w2 e: o公仔箱論壇黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
' A, l! I- t1 s/ f8 x; u# j8 S' }6 t6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 n) M4 w/ r- ^" }( y8 Y6 ^
- G7 z8 f" b3 H公仔箱論壇霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。
9 U: |0 B, O7 O4 P% a公仔箱論壇. Y2 C) H, l+ C. m) A4 s' G
* D! ^7 N7 S. g" e4 O2 [$ _5 s5.39.217.76鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。
0 E4 @+ E! }" W- g' ]5.39.217.76+ J# T) D8 ^% K' N' z- A8 C1 C' C
其他推介
2 y8 i/ N0 j6 @7 S
& m( Y- ]8 ~0 P% j( X1 ]0 Ra.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb' s8 x8 p5 @* L$ p7 `5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 L" a; N4 _8 p/ x! @
( w4 k, L. P- k @( h7 p% [+ btvb now,tvbnow,bttvbb.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。
$ b5 ?% G/ v0 R4 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; M* R& s* @: U) I2 P9 ^' ` `
" L% a. D" {* Q% }. j9 F! X公仔箱論壇c.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。, M. c; N4 h3 T4 |, {
/ x0 q e$ V) @
台灣一品花雕雞
4 N; E- p; V# o/ P地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓
" F1 z1 A' D. ~' p! V5 n5.39.217.761 {* N. }) |% d1 R9 J7 ?" |) z
! m: R, h% W8 r9 [% c% n5 P: ?% vtvb now,tvbnow,bttvb
' t. j4 D! s! o# {/ g' s KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 