[馬來西亞] 婆婆蹲坐地上煮‧咖哩麵魷魚飄香

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在檳城阿依淡巴剎附近，每天一大清早，即有一對體內流著泰裔血液的婆婆，在河邊賣咖哩麵，幾乎每個檳城人都知道這檔“蹲坐著賣”的咖哩麵檔，只要在巴剎附近隨便問一問就能找到，搞不好還有熱心居民會親自帶你走過去。5.39.217.766 |/ ^8 w6 S  y. N
來到檔口前，你會看見兩個年齡將近80歲的婆婆蹲坐在地上，身邊被米粉、麵條、咖哩湯、椰漿等食物材料團團圍著，還有一些材料放在挑籮中，乍看之下，就像小女孩在玩家家酒。
0 w' F. U  z& e# g" b來吃婆婆的咖哩麵，除了必吃那饒富特色的辣椒魷魚之外，也是吃舊日風味，60年來的歷史味道。
) B" N0 \' T! V這檔咖哩麵是由姐妹花林桂香（78歲）及林桂來（76歲）共同經營，她們就住在巴剎附近的甘榜比桑。姐妹倆在十多歲時就跟著母親一起賣咖哩麵，母親逝世後，她倆就接手檔口，直賣到頭髮花白。tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 R9 O: ^3 f
大概因為婆婆具有泰裔血統的關係，她們的咖哩麵也“順理成章”地被歸類“暹羅血統”。
$ y8 Y" c$ i, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林桂香說，她們的母親是在日據時期就在阿依淡巴剎賣咖哩麵和米粉麵，直至今日，即使人事幾番新，她們的菜單材料卻是60年不變，賣的還是母親時期的味道，一樣的炒米粉、咖哩湯、辣椒醬，用的是獨具特色的辣椒炒魷魚，不見鮮螄蚶。公仔箱論壇9 P1 ?/ I# ~/ n3 m* f6 w' {
多年來，姐妹倆每天凌晨四點多天未亮就起床炒米粉麵、煮辣椒魷魚、熬咖哩湯，到了六七點，就將熬好的咖哩湯，還有麵條、豆干和魷魚等，以扁擔肩挑到亞依淡橋頭賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 Z- X- F" X2 v3 z1 f& I
食客多要耐心等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# x  V8 O$ J/ B6 f3 {5 h7 }9 @4 d
這檔咖哩麵是絕對的自助式，想吃嘛，還得勞駕客官你親自走到婆婆的前面點單，然後耐心等候，甚至得委屈客官你稍微彎腰，接過婆婆遞來的麵碗，等婆婆找贖後，再到附近找個位子坐下。
( q* K3 b0 A( s! P有時等候的客人太多，有人等累了，也不介意就坐在檔前的小凳子上繼續等。
3 J) E: C/ p+ ~檔口簡陋，服務欠奉，但願意光顧的客人還真不少。單單是米粉，她們一天就可以用上12至15公斤，週日或公共假期，甚至還要耗上比平日多一倍以上的份量。6 ?5 J1 R9 a+ Y( D6 e6 J3 c
基本上，除了新春期間休息3天之外，婆婆的咖哩麵每週營業7天，如果你遇上她們休息了，那也只能說――實在是太不巧了！tvb now,tvbnow,bttvb" T( K2 Y, w; N' W) b  w. d8 j8 u3 c
街坊光顧幾十年公仔箱論壇+ T' u4 X0 `9 ^- \* E& o$ o
耐心等婆婆煮麵
! Q7 h/ D! n0 m8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來光顧婆婆的咖哩麵的多是附近街坊，許多人吃了婆婆的咖哩麵幾十年，可說是從小吃到大，兩個婆婆一邊抓麵、澆咖哩湯、找贖，還一邊和客人聊天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: T0 k' `4 a1 ~9 _) P
“哦孩子這麼大了，幾個月啦……只要兩片（魷魚）哦？米粉要少一點？……你要辣一點的……”
5 O- C, V. d" r公仔箱論壇一名打扮入時的女子過來點麵，還走到檔口裡頭“搜”出了托盤，然後耐心等待婆婆煮麵，接過3碗麵後，付錢就自己捧走了。好久之後，她將空碗捧回來，和其他待洗的碗放在一起，走之前還不忘跟婆婆打聲招呼。
/ h% M' M5 X. l. E7 K3 J熟客從美國回來光顧5 S" I8 {9 Q8 W4 U% I5 r
林桂香抬頭看她走遠了，才忽然又想起甚麼似地喊著她的背影說：“過幾天要回去美國啦？下次再來啊！”
; h" h5 k* p* I: P# a5.39.217.76原來這個客人以前住在附近，後來搬去美國和孩子同住，每年只回來幾天，而且都會來吃婆婆的咖哩麵。$ l9 T1 @2 I8 v8 n( q+ }
另有一名印籍老兄，點了一碗咖哩麵後，就捧到檔口旁的桌子，坐下來就埋頭大吃，吃完後拿起碗半轉身看著婆婆，待婆婆有空了，就將空碗遞給婆婆，續添了一碗炒米粉麵。吃完放下碗筷，又見他耐心地看著婆婆，等著結賬。5.39.217.76  U7 t/ q  F/ m: B
到了上午11時左右，太陽照得比較猛了，桂來婆婆一邊將米粉麵和咖哩湯放在碗內，還一邊叮嚀顧客說，“這裡很熱，坐對面吧，那邊太陽曬不到。”
0 Q/ h0 W( S# Y9 t公仔箱論壇桂香指著兩旁的大樹說，“這裡原本不會熱的，因為有樹嘛。後來他們砍掉了樹，陽光才會直灑進來。”
$ v* s3 e- ~* Z! ]$ i公仔箱論壇沒有螄蚶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ M0 Y2 `: O% n
辣椒醬和椰漿分開
0 n/ N% G3 S: z8 c  J  K$ }/ n) {公仔箱論壇小小一碗的咖哩麵憑甚麼能耐售賣超過一甲子，食客吃了又吃也不厭倦？tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 B# x7 F: B/ k
我想婆婆將咖哩湯、辣椒醬和椰漿分開放，沒有螄蚶，以辣椒炒過的魷魚代替，是這檔咖哩麵的最大特色。
* |6 H: S# R0 ~5 x. R  f5.39.217.76切成小片的魷魚用辣椒炒過後，入味得來不會太辣，入口柔軟不失彈性，醬汁微辣帶鹹，鮮美出味。放一湯匙的醬汁在咖哩湯中，猶如將魷魚片化解於整碗咖哩麵中，聞著飄來的辣椒魷魚芬香，麵未入口，唾液已口中在蠢動，饞癮就悄悄伏在喉頭。% @1 l. D  S- ^9 w2 T
每個人的口味各有所好，你愛吃辣，大可就叫婆婆多放兩湯匙辣椒；若不愛豬血，就著婆婆免放了；唯獨這魷魚，可切莫切莫錯過它！
2 N3 v' s' U# R6 ]) @4 O+ v5.39.217.76行動不便! m" M% S: N; R& _" B. U" P+ S
材料托人買  F7 j8 V0 f) i# s) D2 Y
歲月不饒人，將近耄耋之年的兩個婆婆，行動已不方便了，扁擔也更挑不動了，只好另找人在檔口幫忙，還請人幫忙將材料從家裡用腳車搬過來。就連米粉、麵條、辣椒及魷魚等材料，也得託人從巴剎買回來。
! P$ @2 a# p1 r$ q1 @/ ^1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐裡火勢甚旺，她們的身體也差那麼一點就碰著湯鍋，問她們不熱嗎？回答說“都習慣了”，反而是自路邊的樹被砍掉後，太陽當頭曬，她們才覺得熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {" p6 D* W" k4 C+ E; b* I2 w
再問婆婆，為甚麼要用炭火？難道熬出來的咖哩湯比較香？林桂來只管抿嘴微笑，林桂香則嘿嘿笑，兩姐妹對望一番後，林桂香才羞澀地開口：“我們不會用煤氣爐嘛！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 V' n. @& `8 l0 w0 w
原來如此！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]' ~$ P7 r3 W: J2 P
【店家Profile】
$ h) ?0 ]7 h3 r, Z" V/ A3 K8 ], n主打：咖哩麵公仔箱論壇8 F: m+ V+ Q; u# z) v
特色：暹羅式咖哩麵，以辣椒炒過的魷魚取代螄蚶$ ?5 V7 u# c0 L' |
檔主：姐妹花林桂香及桂來
9 y+ t: e5 s; z* ~, U3 M& h' ztvb now,tvbnow,bttvb歷史：超過60年
- d: r0 O+ g) ]* W環境：處于阿依淡巴剎對面，環境簡陋公仔箱論壇$ k& t% g+ {6 M* b, c& @
價格：2.50至3令吉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 s" b( a; J- \' q$ u
停車位：阿依淡巴剎一帶的交通繁忙而密集，除非你騎摩多，否則你也別妄想在附近找到停車位了。只能將車子停在極樂寺山腳下的停車場，或在巴剎附近的小路找個適當的地方安置你的車子，再步行過去。
* W1 |- X9 W. }" p5 Ctvb now,tvbnow,bttvb推薦：咖哩麵上淋一湯匙魷魚汁，想多一點嘗試的話，還可以點一份淋上咖哩湯的炒米粉。
3 j1 h+ Z; c6 z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：以現代人的標準來衡量，可能會嫌這檔咖哩麵環境不好，可是，偶爾起個大早吃上一碗婆婆做的咖哩麵的同時，還可靜觀曙光初現、露珠未散的巴剎情景，再看婆婆笑着抓麵舀湯話家常，感覺就像偷得了半個清閒的早晨。
( w% F+ B. E: f/ O( [* ^" w5.39.217.76地址：檳城阿依淡巴剎的河邊
$ t/ H, t) H  D0 u5.39.217.76營業時間：每天早上7時30分至中午1時左右（新年期間休息3天）

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林桂香（右）和林桂來坐在小凳子上，各種食材容器就圍在身邊，此情此景仿佛不是真實的。
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一碗樸實的咖哩麵，吃的是市井小民的生活味道，也是街坊的舊日回憶。
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沒有多ａ蜍的裝飾，挑籮裡放著辣椒醬、魷魚、米粉麵，仿佛就只為了滿足人們口腹之慾而存在。
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這個挑籮看來也如婆婆一樣閱人無數，年邁的婆婆已無力挑扁擔挑咖哩麵，改用腳車來載食材器具。tvb now,tvbnow,bttvb( p% I5 G8 X5 Y" I
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林桂香和林桂來兩姐妹在阿依淡橋頭賣咖哩麵賣了數十年來，暖了不少街坊的胃。6 A) h" J* ]+ K1 [4 s* Y! t9 p. \
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. L. Z& D) r" H  ~3 `' \7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭火上煮著的，正是婆婆們每日鮮製的咖哩湯。

terryhon

在马来西亚，还能看到这样情景。好怀念小时候哦。。。。。而且价格不会说很贵，真希望能吃到这么美味的面。

ZLRS

看到两位婆婆年纪那么大还要自力更生，有点心酸。。。

civicboy1969

看到两位婆婆年纪那么大还要自力更生，有点心酸。。。tvb now,tvbnow,bttvb1 L: c8 n1 `, D3 c" R' D& l2 \
ZLRS 發表於 2011-4-7 11:12 PM

也用不着心酸，坦白说，华人社会普偏上都是喜欢活到老学到老，你叫他不做，他也懒得采你（我爸爸就是）