很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」
( X o! H3 y! ^7 w/ w1 U# q5.39.217.76
9 F2 z8 x- O/ s& A
: w$ l4 P5 M" o# \ }/ O ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。公仔箱論壇, ^' S7 d4 G- ~
, r) `& ~+ r: b之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
5 B5 s f- M6 N0 R2 H1 Q7 w2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ n* W: ~1 o1 v1 {- [5.39.217.76 公仔箱論壇3 n# J* [# N: u4 `( X
■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。: A \' T' [4 R c
( O# F( f, q; ?
$ P- u4 t4 @0 e8 a4 [! [$ M% k公仔箱論壇■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。
: O% j4 X9 b# C$ i6 g9 D% c公仔箱論壇2 U9 s! h+ q/ W$ n
名仕餐廳
7 A4 I- p( ^9 X5.39.217.76地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 7 G! Q' l# f3 J& w
% U6 C; @; @8 F/ `; e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H" M* _: Q$ Q公仔箱論壇■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 