很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( ?. m x& o* X& \0 _
: D. ^/ {' J8 {: `9 |$ ?9 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ k7 ^/ z% g5 K* L* R
■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。6 i* G1 g2 _4 i& O. b& @; t* P. t
/ H1 P* j8 d1 {7 a6 M
之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」6 z. Y P! Q9 ?$ l/ l3 ~
9 c2 G: N2 m! i% a1 M4 p9 ?0 k5.39.217.76
; j" k+ ? M2 |5.39.217.76■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。
6 Y. j/ m' R5 v5 P公仔箱論壇
* h/ O5 x3 p3 B: L: f" i8 W2 D3 Q% j公仔箱論壇
3 C5 x+ b$ d7 \8 M; C; K公仔箱論壇■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。! n- \: W- z+ G$ h
$ S6 Y+ g5 S! V. K2 ]) z公仔箱論壇名仕餐廳5.39.217.76$ Y- y7 m0 V7 e. e/ s" f
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
* g* ]/ {& \/ e0 J2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( u$ G! t! S6 G! B3 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ I" t5 |1 m$ D1 v1 e
■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 