[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
8 C( Z: P5 d$ u6 x5 @! ?) s西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: v7 k1 o* G* m& D; r; X) m( u
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醃料
; o( T' Q7 G% Y( @: }$ K. s粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙1 z# S  J( J/ y
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調味料
% J/ `4 p- {% ~' C5 n5.39.217.76幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 ?. m, ?$ _( a

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做法
9 X$ O. l; n- H& M* R7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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; W7 F) A4 P, W' P: I4 P+ J2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。( I. z1 Q2 I: B2 L1 w6 N
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。公仔箱論壇% L9 U/ ^7 y' x6 {9 o+ {
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。