[美食介紹] 湯底有花膠湯感覺

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記者黎雪琼：
' `+ Q3 t1 r* W$ u0 `# m, u# t試食過後，體驗到新聞稿所寫——秀拉麵「健康飲食」的理念。白秀拉麵沒有一般豬骨湯的油膩感覺，湯底的膠質質感，濃稠得令人想起花膠湯，明顯是由大量骨膠熬出來，只帶淡淡的豬肉甜香，佐以幼滑的麵條，沾着大量膠質豐富的湯汁，感覺相當滋補，相信會贏得不少女士歡心，但湯底的味道層次較單薄，幸好略燒至外層焦香的叉燒，提升了惹味程度。tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 ]: ]5 L( x( k& i

' }% N, Y3 P7 x( O# t' D, k7 x. C$ N相比之下，習慣拉麵口味較濃重的記者，比較喜歡元祖拉麵和黑秀拉麵。元祖拉麵湯上明顯有一層油分，鼻子先聞到豬油香，麵條亦吸收了油分變得滑溜富肉香，店內還配上燒香的豬頸肉，這種天然的油香鮮味不膩，食畢令人滿足溫飽。至於黑秀拉麵，其黑醬油有突出的蒜辛香，佐燒香的叉燒尤其搭配，令口味溫和的豬骨湯底變得有個性起來。' ~6 X1 E2 ?" o" h
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黑醬油辛香 煎餃有驚喜
/ Q3 O8 y1 O" b: i( W: {tvb now,tvbnow,bttvb至於赤秀撈麵，是很「刺激」的享受。辣中帶甜，夾着花生香的湯汁，將湯底的豬骨味道濃縮起來，採用較粗的麵條沾上適量湯汁，約室溫的麵條，相信在夏天食用，配上濃味的湯汁，感覺會很refresh，而且叉燒切成粒狀，方便與撈麵同食。公仔箱論壇5 b3 [! _$ F0 X* v

8 Y8 D+ S8 `8 a整體湯底並不油膩，食畢麵條飲用湯底後，不會感覺口乾，至於麵條，可自選軟硬度，十分細心，可惜麵條的味道淡薄。建議點叫煎餃子，餡料新鮮富肉汁，外皮薄脆不沾牙，加上明太子沙律醬後酸香鮮味，屬意料之外的好。* S" h1 C( D# S$ c( [% H2 X
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拉麵店不設訂位，晚上六點已現人潮，建議早點到達，拉麵店的座位設計亦不便三五知己談天聚頭，比較適宜小倆口進餐。