[中式食譜] 香辣鳕鱼扒

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+ E0 m: v! N" W- W7 g- N" F, p$ V材料：金鳕鱼扒(1块，300克)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)
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调料：油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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" q; h( M6 [* {/ S$ B公仔箱論壇做法" }+ [! ]% M& K: `2 N, K

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1 葱白切成末，葱青切成葱花；蒜拍扁剁成末，姜切成片。
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0 X, \" ~+ J  X/ Z- A4 p5.39.217.762 金鳕鱼扒用淡盐水解冻，洗净拭干水分。
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/ @3 M$ C/ A+ ?4 A1 @2 U3 取一空碟，铺上一层姜片，放入金鳕鱼扒，淋上1汤匙米酒，涂抹均匀备用。
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4 烧开锅内的水，放入金鳕鱼扒，加盖开大火清蒸5分钟，熄火续焖3分钟。 " f4 l3 [+ `4 P
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% R5 k" Q/ l" h" ~; g5 取出蒸熟的金鳕鱼扒，倒掉碟中的汤汁，去掉姜片。 5 X6 \6 [! w4 P" T" R7 u- D' R
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( O3 `  R5 y  S# W3 h" O5 Y6 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和葱末，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，熄火洒入葱花炒匀。
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7 将蒜蓉辣椒汁淋在金鳕鱼扒上，即可上桌。
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