[西式食譜] 慢煮三文魚

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材料  公仔箱論壇: P3 u7 t- Z- ^0 l3 x
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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% J) c+ _0 ]6 D1 _9 h3 Z% n紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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做法2 `" K% ?- ^9 Z- x  A' C! f
1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。7 _2 I8 C$ |$ @$ D
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2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。
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5 j1 K% R6 ~3 B5 z5.39.217.763.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 b; |  \$ K- }; m
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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