[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克公仔箱論壇/ T7 B9 d- [/ D2 O9 y, B' L 豬皮...... 150公克) o0 s; S6 a. u 紅蔥頭...... 80公克& v' H' b# R* K9 Q7 s4 A 蒜末...... 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* D' ^7 \3 o$ t$ c 豬皮高湯...... 1000㏄ Atvb now,tvbnow,bttvb" a# O& D% O1 R9 m( C 白胡椒粉...... 1/4小匙 ; t7 G& @5 c# H% C8 t5.39.217.76五香粉...... 少許5.39.217.76. z4 Q; N0 w/ j! c 肉桂粉...... 少許 % Z- {) Y/ L3 m6 Htvb now,tvbnow,bttvbBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y& D8 s# s8 l/ X! H 醬油...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb% t. A8 |% `# Z6 `5 X1 C 米酒...... 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 V8 a7 w$ c& ~2 f* L 細砂糖...... 1大匙 , B  r0 `" b8 m8 O公仔箱論壇糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 0 N+ m/ v. Q3 P9 Y% k: [公仔箱論壇材 料：細砂糖300公克、水300㏄' _( ?% Z& s1 t# v" c1 T 作 法：- ~, Y- |: o" q+ r# j- T 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。   e1 K) R: b7 q8 J  O9 c) ^. U公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。