[中式食譜] 滷肉飯

just4me

* p4 _% w8 a5 N) P8 {* _" ]6 Y7 o, n2 n; v5 y% a

豬絞肉...... 600公克 ; u* B6 [" F! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮...... 150公克 4 x8 C9 s3 p/ g$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭...... 80公克7 }# X$ g  k# m9 L' x 蒜末...... 15公克 / X: Y" M* Z5 l: g) {2 N5.39.217.76豬皮高湯...... 1000㏄ Atvb now,tvbnow,bttvb8 K, J' Y8 j5 H! `: ~7 u1 v 白胡椒粉...... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M, D  n8 s/ I1 S7 l 五香粉...... 少許 % y) p# {3 E' `: Q肉桂粉...... 少許 0 ]( q% X3 Y  e1 e. i3 L" e. i: r5.39.217.76B % V* ^# A. |- E& f% R) m5 wtvb now,tvbnow,bttvb醬油...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n  v- ~" t6 h+ _) W+ k2 B 米酒...... 50㏄ 6 c& \0 `; W1 d# [! s( C3 H公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙 1 o- `# j5 W; h: M" h糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色/ ]2 j6 O* y" G& L 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ # n4 e* S* I5 V+ s$ i- q作 法： 1 {: _: L- E5 s  }* v8 y) U" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。公仔箱論壇5 P* n# U* E" ]6 L( H3 C! O! f' G 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。