[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料公仔箱論壇& o; `0 Z5 Z' z; G9 \) _  v
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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: G: N, D0 A! {2 K; R, N- A; I/ W5 a調味料5.39.217.765 h) y4 i) }+ f. v5 r! [
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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/ Y+ j& x0 ]) [0 m+ M$ u- {2 C5.39.217.76做法
8 c& N$ `7 c+ w: y) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇0 \' D9 i3 W/ S. _# s! b* V" ]

: H+ x6 O, G2 k1 p7 H. m- E5 \3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。, s2 X7 W0 ]( q0 b  n
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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  a- m8 s# Z% X, J1 F+ I& M8 h6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 K# j! l. h! h3 X4 B/ z/ S
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。