[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 p+ t9 c) U+ P
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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+ h2 U  W1 n8 L, {' H+ H$ X* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
- _# u# {5 T0 A3 S+ A! Q$ P, N5.39.217.76雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% x# U' S2 G1 w" N

. D( x, I% ^$ u3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @! U. N' u8 J9 [5 z) \3 h做法tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 R( `, }' r. J; f) T4 Y2 c
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. y7 \# V7 C2 y$ K
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。3 n  ~4 Y3 L* y8 G# j: O

- V$ w$ P" z8 [3 H; U" b  Rtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 {! o5 Y$ i$ p

, G, F9 Q% P: d0 @, {) @, t6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。' w, @* P; U7 U. t
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。