[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- M7 J+ h) H8 k4 s( q/ @; k
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
$ P/ q+ a4 Z5 z- J1 S( u! I! Ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
! y9 E% g" J  M6 }1 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。5.39.217.76. W0 \5 y& s; k/ S% \4 @2 J
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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" L8 l* O( x/ |$ T% |  n' i- W: H+ q4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。' l/ g8 q4 m! h0 S+ ^
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。- D' H8 y9 }" n+ C: m5 ]

- [* U# R4 Y7 n0 j4 q3 ?5.39.217.767.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。