[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
& S; E, G- }( x+ p  \3 y/ G) `  I  |% ]  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
4 ~. _, F( j- v9 R' s  M雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
1 T! n  ~9 s8 q8 g1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。: \9 A; j8 B/ h4 c1 j  s0 X1 s
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇/ ~1 x! g& S: p4 f& @, |% k2 W  H
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 b) \8 `' G5 l# |

9 H- c! u4 l. Q- [* U4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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+ X" S) x" Z. ]+ {7 h1 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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3 `6 V' [9 w. {, otvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。