[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料% [; b. ]# J6 z7 A6 `# P; \
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* k: w& m" m" k+ i
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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% D  N& ~' U% x/ c- U5 ~做法tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 p. U) }! p, E2 h1 a
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。公仔箱論壇7 \! k8 }! q& T/ K* Q
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。9 e0 u4 c# Q* I9 p$ T  f4 _8 O8 {
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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" j9 j3 s9 k% u  R+ V' n5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 m2 Y) u0 i0 ~. A
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。